紫薯芋泥软欧-博世烤箱

作者： 曼小曼__

做欧包，蒸汽很重要，可以使面包体形成一层微妙的脆壳但内心依旧柔软。这次我用到博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W，它的蒸汽辅助功能就能将欧包的质感与口感提升一个档次！ 配方可以做3个 #来电新惊喜# 👉戳链接get同款博世烤箱 https://detail.tmall.com/item.htm?id=650538691682

用料

• 博世智能触控微蒸烤三合一烤箱 CPA569GS0W
• #芋泥馅
• 荔浦芋头（生） 300克
• 黄油 45克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 40克
• #紫薯面包体
• 高筋面粉 200克
• 紫薯粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 牛奶 140克
• 黄油 20克

紫薯芋泥软欧-博世烤箱的做法步骤

步骤 1

我们首先来做芋泥馅，将切块的荔浦芋头放在蒸架上，在微蒸烤一体机水箱中装满水，设置温度100度，“蒸制模式”时间30分钟；

步骤 2

蒸到能用筷子轻松戳进的程度；

步骤 3

趁热将蒸好的芋头与黄油、细砂糖、淡奶油倒入搅拌机内；

步骤 4

然后启动机器搅拌成芋泥即可，装入保鲜袋内冷藏备用；

步骤 5

接着来做面包体，先将除黄油以外的材料倒入和面桶内，搅拌至接近扩展阶段就可以加入软化好的黄油，继续打至接近完全阶段即可；

步骤 6

将面团平均分成3份，温度28度，湿度75%，松弛半小时；

步骤 7

接着将松弛好的面团擀圆，翻面包入芋泥馅，捏成三角形，一定要捏紧收口，摆入烤盘内，放入温度35度，湿度85%的发酵箱中发酵40分钟左右；

步骤 8

面包发酵至一半时，我们可以提前预热烤箱（达到温度150度即可）；

步骤 9

可以看出温度非常准，并且蒸汽辅助功能打开后有明显的加湿效果，可以防止热风烘烤时面包表皮过干，但又可以使欧包形成一层金黄色的有光泽的薄薄的脆壳，使口感更上一个层次；

步骤 10

面包发酵好后，在表面撒上一层薄薄的干粉，然后划出花纹，这个花纹可以根据自己的喜好来选择；

步骤 11

接着设置热风烘烤，150度，蒸汽辅助选中，时间设置20分钟；

步骤 12

烘烤好后的面包外壳敲起来脆脆的，但是内部十分柔软，并且热风烘烤不会造成表面上色过深，粉紫的颜色非常好看，是一款很合格的欧包；

步骤 13

你也来试试呢～

紫薯芋泥软欧-博世烤箱的小贴士

小贴士：吃不完的欧包，可以用密封袋封存好放入冰箱的冷冻室，第二天早上拿出来用烘焙模式下的热风加热5分钟，添加蒸汽辅助（2分钟），就可以恢复刚出炉的效果哦～

菜谱创建时间：2021-08-13 10:34:28