新疆大盘鸡

作者： 小五的吃喝玩乐

以前，一有假期，我就喜欢四处溜达，去了许多地方。现在，添了许多小毛病，有些生活的习惯已经吹毛求疵，对枕头对被子都有一定的依赖性。所以，懒得出门，新疆美丽的风光只能对着屏幕欣赏，看不了美景，没关系，我们还有美食。今天，跟着《日食记》复刻新疆大盘鸡，没有吃过之前，以为这就是大杂烩，鸡肉、土豆、番茄、大葱、青红椒，还有面条，更不用说酱料与香料了。 但当热气腾腾的大盘上端上桌时，那香气还是捕捉了热爱美食的我们，鸡肉的鲜嫩与土豆的香软，那是必须的，但其实最好吃的是最后才加入的面条，入口筋道，而且有了番茄的加持，浓郁香醇的汤水还带有一点点微酸，夏天吃，开胃得很，看起来满满一碗大碗的面条，一下子就被吃光了。

用料

• 三黄鸡1/2只 660g
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 番茄 2个
• 大葱 1个
• 姜 1块
• 独蒜 1个
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 冰糖 10g
• 食用油 1汤匙
• 开水 1000ml
• 生抽 2汤匙
• 盐 少量
• 手工面 250g

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡处理干净，斩成块。

步骤 2

洗净的鸡肉冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后，将鸡肉捞起洗去浮沫待用。

步骤 3

准备好土豆，青椒、红椒、番茄与大葱。

步骤 4

土豆洗净切块浸泡在水中，番茄洗净切小块，青椒、红椒洗净切块；大葱洗净切段。

步骤 5

准备好干辣椒与八角，独蒜去皮切片，姜洗净切成姜丝。

步骤 6

热锅凉油，下冰糖炒至融化。

步骤 7

下鸡肉，炒至上色（这个步骤我比较着急没有处理好）。

步骤 8

加入蒜片、姜丝、八角与干辣椒同炒。

步骤 9

加入番茄与开水，大火煮开后，转小火煮15分钟左右。

步骤 10

下土豆，转大火煮开后，继续用小火煮10分钟左右。

步骤 11

转大火，加入大葱。

步骤 12

加入青椒与红椒，继续煮2-3分钟。

步骤 13

加入生抽与盐调味，即可熄火。

步骤 14

另起一锅，煮开水，下面条煮熟。

步骤 15

将煮好的面条过一下提前准备好的冰水，捞起沥干水分。

步骤 16

将面条加入到“步骤13”已煮好的大盘鸡中，开吃。

新疆大盘鸡的小贴士

我家的这个大盘鸡是根据日食记里的做法，再自行改良，减少了香料与配料，肯定不正宗，但味道也是超级棒，适合厨房小白。

菜谱创建时间：2021-08-12 16:49:05