韭菜盒子

作者： 北国风-6

韭菜盒子是传统东北菜。用鸡蛋、韭菜、海米作馅，烫面薄皮包成盒子，鲜香、好吃！

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 1小把
• 油 20克
• 面粉 400克
• 开水 280克
• 蚝油 1小勺10ML
• 盐 3克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

准备韭菜一把约400克、鸡蛋三个，海米一小把。

步骤 2

面粉400克放入容器里，加入开水约280克。

步骤 3

用除湿料理机和面约3-5分钟。

步骤 4

又成面团，放入碗中，盖上盖子备用。

步骤 5

鸡蛋液中加少许水约15ML。加水的目的使鸡蛋容易炒碎。

步骤 6

起锅烧油，加肉鸡蛋液翻炒，把鸡蛋炒成小碎块。

步骤 7

擦好的鸡蛋盛出放凉备用。

步骤 8

准备拌馅。 1. 韭菜洗净控干切碎。 2. 加入熟食用油2勺约30ML 3. 加入海米和炒好的鸡蛋。 4. 加入鸡精 5. 加入白糖提鲜 6. 加入蚝油10ML，搅拌均匀。

步骤 9

面团分为三份，取出一份。分成大小均匀8个剂子，每个约25克左右。擀成椭圆形面皮。

步骤 10

包成盒子。

步骤 11

电饼铛选上下两面火，预热，加一勺油刷匀。包好的盒子，依次码入饼铛。每个盒子上面再刷一下油。盖上锅盖，选"馅饼"选项自动计时5分钟。

步骤 12

5分钟后程序结束，出锅

步骤 13

鲜香的韭菜盒子做好啦！

韭菜盒子的小贴士

1. 每个剂子大约25-30克左右，共24个剂子。 24个韭菜盒子分3锅，每锅8个盒子。 2. 拌韭菜馅要先放油封住韭菜水分，以免拌出的馅料出水。 3. 注意海米带有咸味，酌情加盐、海鲜酱油、蚝油等。 可以边尝边加。我这里一点盐都没加。因为海米足够咸了。 4. 100%开水烫面，面和水的比例是10:7。不加温水和冷水。

菜谱创建时间：2021-08-12 10:55:28