《Tinrry+》新加坡明星同款伴手礼绿蛋糕！斑斓椰香戚风（6英寸加高中空配方）

作者： Tinrry甜悦

最近超火的网绿--斑斓元素，大家尝试了吗~ 最近辣么火的斑斓，你还没尝试吗？其中最耳熟能详的莫过于多位明星都赞不绝口，新加坡超出名必买伴手礼---斑斓裸蛋糕！ 现在不用出门，在家我们教你做~用现成的唐亦斑斓粉，都不用榨汁，不用静置过夜，想吃不等待~ 配方还特别加入椰浆粉，斑斓的香气和椰浆的味道相得映彰，互相衬托得刚刚好。喜欢斑斓的你，一定不要错过~ 这次教学我们教授的是最基础的胚体，可以发挥自己的创意搭配水果来装饰哦~芒果、榴莲就超级搭的，加一点点脆啵啵，加一点椰浆奶盖，哈哈，想想都感觉很好吃呢~ 对了，这次配方使用的是中空模具来制作，中空模具怎么脱模才不会缺角破损？超级详细的脱模手法视频都有展示哦，小小个的模具脱模也有具体讲到哦~ 备注：配方可做1个6英寸加高中空戚风蛋糕或者4个4英寸中空戚风蛋糕。如果想做普通6英寸戚风也没问题，多出来的面糊多烤几个纸杯蛋糕就好了~

用料

• 纯牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 斑斓粉 10克
• 椰浆粉 10克
• 蛋黄 3个（约55克）
• 蛋清 3个（约105克）
• 细砂糖 30克
• 海藻糖 30克

《Tinrry+》新加坡明星同款伴手礼绿蛋糕！斑斓椰香戚风（6英寸加高中空配方）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

烤箱上下火155度预热；

步骤 3

碗中加入玉米油、纯牛奶，用手动打蛋器混匀；

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋清分离到干净的碗中，蛋黄加到刚才的玉米油牛奶混合物，用手动打蛋器混匀； Tips：夏天制作戚风蛋糕建议用冷藏的鸡蛋，如果是常温的鸡蛋，分离出来的蛋清可以放入冷冻室冷冻10分钟再进行打发。

步骤 5

过筛加入低筋面粉、斑斓粉和椰浆粉，用手动打蛋器混匀至没有干粉，用刮刀刮一下碗边没有混匀的部分，确保蛋黄糊混合均匀；

步骤 6

细砂糖和海藻糖混匀；

步骤 7

开动电动打蛋器高速打发蛋清至粗泡，加入三分之一的糖；

步骤 8

继续打发至蛋清变白、泡沫变细腻，加入剩余一半的糖；

步骤 9

电动打蛋器转为中速，打至出现纹路不消失，加入剩余的糖和玉米淀粉；

步骤 10

中速打发至蛋白霜纹路变清晰有光泽，再转为低速，调整碗边不均匀的蛋白霜，打至出现短小尖勾即可；Tips：电动打蛋器切记不要全程开高速，很容易细砂糖没有融化蛋白霜就打好了，烘烤出来蛋糕容易出现炸开等问题。

步骤 11

将三分之一的蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌均匀，

步骤 12

再倒进剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

步骤 13

蛋糕糊装入裱花袋中，剪一个口，均匀挤入戚风模具里，

步骤 14

挤入后轻轻晃动模具，用竹签面糊中画圈，让面糊均匀分布在模具中，再轻摔两下；

步骤 15

挤入后轻轻晃动模具，用竹签面糊中画圈，让面糊均匀分布在模具中，再轻摔两下；

步骤 16

出炉之后，轻摔模具，倒扣在晾架上晾凉，完全晾凉后脱模就可以食用了~

步骤 17

手握着蛋糕边缘往里拨动一圈，

步骤 18

中间部分轻轻往下压，

步骤 19

顶起底部活片，使蛋糕脱离模具，

步骤 20

底部按压一圈，蛋糕就可完全脱模了，

步骤 21

小的可以使用脱模刀，贴着底部滑动一圈，避免蛋糕破碎缺角哦~

菜谱创建时间：2021-08-11 17:55:18