选厚一点的猪排,边上用剪刀剪开,两面用刀背敲,加入盐糖鸡精胡椒粉白酒搅拌。 一个全蛋,半罐酸奶,75g牛奶,淀粉水打散。全部倒入猪排中抓匀,冰冻15分钟。 猪排两面粘生粉,全蛋液,面包糠。 油有一点冒泡,低温油炸猪排1分钟,翻面油炸30s捞出,1分钟后复炸1分钟。