抹茶奶酪塔-博世烤箱

作者： susan彤妈

乳酪一直是热搜美食，乳酪塔则是烘焙中的网红甜品。 今天这款抹茶乳酪塔有着非常清新的外表，成品风味也有别于以往的葡式蛋挞——塔皮是由酥松的曲奇作为酥皮，内陷是非常丝滑浓厚的抹茶内陷，表面搭配了香缇奶油 作为提味以及装饰 ，整体制作是非常简单快捷的，特别适合懒懒的夏天来制作哦。 这次我们用到博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W来烘烤，变频微波可以在天气太冷的时候更精准的软化我们的黄油，3d热风也可以让塔皮上色更加均匀！ 下面标识的配方量可做6个抹茶奶酪塔。 #来电新惊喜# 👉戳链接get同款博世烤箱 https://detail.tmall.com/item.htm?id=650538691682

用料

• 博世智能触控微蒸烤三合一烤箱 CPA569GS0W
• 1⃣️塔皮
• 发酵黄油/无盐黄油 70克
• 糖粉 25克
• 海盐粉（可借助擀面杖研磨海盐） 1克
• 全蛋液（无需分离蛋白蛋黄） 15克
• 低筋面粉 118克
• 2⃣️抹茶馅
• 抹茶粉 3克
• 白巧 35克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 120克
• 糖粉 12克
• 吉利丁片 4克
• 3⃣️香缇奶油 （作为表面装饰）
• 淡奶油 180克
• 奶油奶酪 18克
• 糖粉 15克

抹茶奶酪塔-博世烤箱的做法步骤

步骤 1

黄油从冷藏室取出，然后用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W微波功能 180瓦1-2分钟左右即软化；

步骤 2

然后用打蛋器打顺滑；

步骤 3

加入糖粉，海盐粉（将海盐研磨成粉，更容易混合，口感也更均匀） 用打蛋器至混合均匀；

步骤 4

蛋液分两次加入， 每次加入都要用打蛋器混合均匀了再加下一次；

步骤 5

将低筋面粉过筛进去， 用硅胶刀混合均匀成团；

步骤 6

擀至3毫米左右的厚度，冷冻冻硬（手指无法轻易按进去），约冷冻10-20分钟； 用10—12厘米左右直径压模；

步骤 7

此处是难点： 1.塔模的直径是8厘米的，高度是2厘米的； 2.用刷子刷上手粉（高筋粉），等皮稍微回软后入模，然后边缘捏薄一点！

步骤 8

用抹刀刮掉表面多余的，用牙签或是叉子扎上洞； 另外边角料重新揉一揉擀至5-6毫米厚度，冷冻至硬，用花嘴压出花蕾，表面叉上小洞洞；

步骤 9

用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤“热风”模式170度预热10分钟以上；

步骤 10

用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤下的热风模式170度烘烤20分钟左右至金黄色备用（花蕾小饼干也一起放进去烤哦）；

步骤 11

馅料： 抹茶➕白巧隔热水边加热边混合均匀；

步骤 12

淡奶油➕牛奶➕冰水泡软的吉利丁片混合，放入容器，隔热水加热至50度左右； 然后分次与抹茶白巧混合均匀，放凉备用；

步骤 13

抹茶馅入模，冷冻15分钟左右至凝固有点硬； 淡奶油+奶油奶酪+糖粉加入打蛋盆，打发至7到8成发（如图，刚有明显纹路即可）；

步骤 14

打发好的奶油装入裱花袋，然后用圆形花嘴（口直径1cm）挤6个小圆球； 用勺子压出形状， 中间放上花蕾饼干；

步骤 15

冷藏就可以吃啦…… 真的超级好吃😋 快来试试吧，大家记得交作业哦……

抹茶奶酪塔-博世烤箱的小贴士

注意： 1⃣️成品需冷藏； 2⃣️夏天打发淡奶油需要开空调哦； 3⃣️花嘴型号7067。 说明： 1⃣️发酵黄油指的的菌种发酵过的黄油，会比无盐黄油清香一些，可以同比例替换； 2⃣️海盐粉即海盐磨成的粉，可借助工具研磨成粉或是擀面杖敲碎，方便后续混合； 3⃣️全蛋液即去蛋壳后的蛋黄蛋白混合物，无需分离蛋白蛋黄； 4⃣️按照食谱材料用量准备，最终可以完成6个抹茶奶酪塔的制作哈～

菜谱创建时间：2021-08-10 18:52:34