豆腐？奶酪？免烤箱版的豆腐芝士蛋糕、豆腐奶酪

作者： 爱吃火锅的30娘

一直很喜欢豆制品口味的饮品和甜品。想试试豆腐味的奶酪是啥味道的。于是在下厨房的菜谱里找了找，原配方来自冷冷吃货，她用的吉利丁粉，我用的吉利丁片，所以没用水，换成了奶，糖我也减了一点点，其它没变。 很容易成功且好看的小甜品，豆腐味清香、奶酪味香浓。 下次再做的话我应该会再加上炒熟的黄豆粉，再加点软糯的麻薯在里面应该会更棒，层次更丰富。 或者用奥利奥饼干碎/消化饼干碎加黄油做一个cheese cake的标配饼干底应该也不错。

用料

• 嫩豆腐/绢豆腐/内脂豆腐 250克
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 110ml
• 糖 50克
• 吉利丁片 1.5片（7.5g）
• 柠檬汁 1/2tbsp（7.5ml）

豆腐？奶酪？免烤箱版的豆腐芝士蛋糕、豆腐奶酪的做法步骤

步骤 1

先准备好所有的食材

步骤 2

嫩豆腐在滚水中煮个一两分钟。

步骤 3

煮熟沥水然后过筛。

步骤 4

过筛后就会得到一碗豆腐渣，过筛的时候可能会出现固体、液体分离的情况，不用担心，搅匀就可以了。

步骤 5

奶油奶酪隔水融化，然后加入白砂糖，搅拌均匀。

步骤 6

接着加入过筛后的豆腐。

步骤 7

吉利丁片提前泡入冷水中放进冰箱大概5-7分钟就会变软。（如果是用吉利丁粉就用6g粉加入30ml热水中融化。再加入80ml牛奶中。）

步骤 8

牛奶加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀并完全融化。

步骤 9

将牛奶吉利丁液倒入之前的奶油奶酪豆腐混合物中。加入柠檬汁（可不放），混合均匀后再次过筛。用大点的勺子按压过筛会比较方便。

步骤 10

准备一个容器。我用的750ml的方形玻璃盒。为了方便取出，铺一层油纸。

步骤 11

倒入做好的液体，加个盖子放冰箱冷藏个3小时左右就凝固了。

步骤 12

凝固后取出，因为有油纸，边缘不太美观。

步骤 13

用刀修一下四周，切成两块。

步骤 14

摆盘装饰，就完成啦！

菜谱创建时间：2021-08-10 16:11:33