闽南三合面

作者： Leuve

三合面是一款地地道道的福建泉州的传统小吃，主要由面粉、白糖、白芝麻、本地红葱头和上等食用油精制而成，三合面秉承传统工艺上，味道清香纯正，其吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到绵稠，美味可口；香甜味浓，入口即化。 北方朋友可以试试哟！保证吃了还想再来一碗！

用料

• 普通面粉 若干
• 葱头 若干
• 白糖 若干
• 花生油 若干

闽南三合面的做法步骤

步骤 1

我用的是这种葱头

步骤 2

普通面粉，我这种是专门用来做馒头或发糕的，刚好前天做馒头剩下的，应该随便什么面粉都可以

步骤 3

拿个盆或碗，一定要擦干水分，再倒一些面粉，要吃多少倒多少

步骤 4

盖层保鲜袋或保鲜膜（防止水分进去）上锅蒸20—30分钟。有的人是用不粘锅炒的，但没有经验容易没炒熟或者炒过头了，以防万一就用蒸的，蒸再久也没关系。

步骤 5

趁蒸面粉的功夫，脱掉葱头的外衣。我是切头切尾再剥，剥了很久，手酸脚累😩

步骤 6

切薄片。我偷懒了我用机器绞碎，别学我阿哈哈😄最好是切薄片炸出来很香很脆

步骤 7

锅里倒油（我用的是花生油，有的人为了增香会选择用猪油，是真的香但也是真的油）烧热后倒入葱头片，小火慢炸，一定是小火，除非你能很好的把控火候

步骤 8

炸成金黄色赶紧关火，关火后热油还会继续炸，一不小心就偏深，颜色一深就会苦，影响口感，比我图片再浅一点是最好，关火晾凉

步骤 9

取出蒸好的面粉，此时面粉会结块，正常情况，用勺子按压成粉

步骤 10

按得差不多就加白糖，适量，冲泡的时候品尝一下不甜再临时加糖也行，所以这个步骤宁可不甜也不要太甜，差不多2—3汤勺，我加完才拍的照片，图片的量是摆拍！

步骤 11

白糖和面粉搅匀后倒入葱头油，分两次加，先加一半搅匀了差多少再加

步骤 12

面粉和葱头油碰撞产生的味道那叫一个秒！搅成你觉得的样子就完成了，还没做完邻居的小孩都排队等着呢

步骤 13

立马泡上一碗，回忆童年的味道，我喜欢这样稠稠的，不喜欢很稀，喜欢稠就水加少点，喜欢稀的就水加多点，有结块是因为我偷懒了蒸好的面粉没有过筛，不过我喜欢里面的小疙瘩，快动手回忆童年的味道吧！

闽南三合面的小贴士

三合面没有一定的比例，跟着感觉来，是葱头不是洋葱，还有家里有猪油用猪油，会更香但也会更油腻，我家里只有花生油就用花生油，有条件的可以加花生碎加白芝麻或者黑芝麻，没有也行，味道还是那个味道！

菜谱创建时间：2021-08-10 14:55:02