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鸡蛋灌饼的做法
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鸡蛋灌饼

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作者: 爱吃de兔子
爱吃de兔子

鸡蛋灌饼的用料

鸡蛋灌饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克面粉加60克温水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂子摁平。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长条。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮对折。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一侧慢慢卷起来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,把饼胚立起来。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置五分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摁平,擀成圆饼,不要太厚。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子轻轻挑起来,会有分层。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,继续煎熟即可。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好辣酱和生菜。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有面有菜有鸡蛋,营养美味卷起来。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一目了然的过程图。

鸡蛋灌饼的小贴士

1、菜谱里的饼做出来比较小,所以不要纠结于一个饼灌一个蛋。 2、如果早上来不及做,可以提前一天晚上做好饼胚(步骤17),放食品袋里,冰箱冷藏,早上取出,直接煎即可。

菜谱创建时间:2016-03-10 13:49:16
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