陈皮碌鸭/碌鹅🦆无需太多准备的宴客硬菜🥢

作者： 老歪本歪

这是一道超级能上台面的宴客硬菜。 粤菜里面出名的碌鹅，因为家里的锅不够大，改为了碌「鸭」🦆也一样惹味无敌。 超级好下饭的！

用料

• 鸭子 一只（去毛约3斤）
• 姜片 多点，入了味超好吃
• 老抽
• 陈皮
• 白胡椒粉
• 李锦记䜴油鸡汁
• 生抽
• 柱侯酱
• 片糖
• 冰糖

陈皮碌鸭/碌鹅🦆无需太多准备的宴客硬菜🥢的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，表面淋上老抽，抹均匀整只鸭子的内外，腌渍半小时左右等🦆稍微上色

步骤 2

下油锅，油稍多一点，把整只鸭子煎至金黄

步骤 3

大概煎到这种程度，捞起来备用

步骤 4

半碟姜片（姜可以放多点，姜片焖入味了超好吃😋，下油锅爆香。 爆香姜片后，加入适量料酒一起爆姜片，再加一小撮陈皮丝，白胡椒粉，炒均匀后，倒入适量䜴油鸡汁，生抽，再翻炒一会儿，加入大半壶水，适量柱侯酱，一块片糖，煮开成汤汁（可以一边放料一边自己尝尝味道）

步骤 5

然后把鸭子放进汤汁里面“碌” 家用的大铁锅，水位大概这么高。

步骤 6

碌，在粤语里就是不断翻滚的意思，所以不时翻面，在汤汁里一直“碌碌碌碌碌”（在汤汁里不断翻面，让整个鸭子都能吸收到汤汁的意思）

步骤 7

一直煮到插筷子能插进，感觉到肉已经焖淋为止 大概收汁会收到这种程度。 差不多好的时候加入一小把冰糖。 看鸭子大小全程大概半小时到大半小时左右。

步骤 8

捞起来，放凉。 准备斩件。

步骤 9

可以开吃啦～

步骤 10

啊～ 那个汁，下饭无敌！

陈皮碌鸭/碌鹅🦆无需太多准备的宴客硬菜🥢的小贴士

碌鹅🦢也是一样的操作。 没有陈皮丝直接用陈皮也可以～

菜谱创建时间：2021-08-09 22:08:06