最简单美味的汉堡💥面包胚，只需一次发酵，松软美丽！

作者： Nachtisch

汉堡的灵魂是面包胚，分享一个超赞的面包胚制作方法，只需一发到位，简单快速。新手友好绝不翻车，保你做出松软美丽的汉堡胚！ 此方可做中号汉堡胚8个（每个65克左右），大号汉堡胚6个（每个85克左右）。 我做了8个，成品直径9-10厘米，高6-7厘米。既松软又有支撑性，状态完美！ 这么松软美丽的面包胚，当然要和鲜嫩多汁的牛肉饼一起吃才过瘾： http://www.xiachufang.com/recipe/106059665/

用料

• 普通面粉 250克
• 小麦蛋白粉 30克
• 糖 20克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 软化黄油 15克
• 白芝麻（装饰用） 适量

最简单美味的汉堡💥面包胚，只需一次发酵，松软美丽！的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中先放入面粉、小麦蛋白粉、糖和干酵母，混合均匀。再将鸡蛋、牛奶、和盐放入，开低速搅拌到一起。

步骤 2

最后加黄油，开高速揉面，揉到面团不粘手并且有良好的延展性（无需手套膜），大概15分钟左右。

步骤 3

取出称重，根据需要等分切割。

步骤 4

我分了8个，每个64克。

步骤 5

取一块面团，两手拉出光滑表面，在底部收口，重复几次，整成圆球型。

步骤 6

盘中倒白芝麻，捏住面团底部，让表面裹满芝麻。要想粘得更牢固，可在表面先刷一层水。

步骤 7

放在铺了烘焙纸的烤盘上。

步骤 8

依次做好8个，每个之间留足空间给面团发酵长大。

步骤 9

烤箱调到35度，里面放一杯水。将面包胚放入发酵。

步骤 10

半小时后的状态，面团明显长大长高。

步骤 11

一小时后的状态，面团长到2倍大，芝麻均匀散开。

步骤 12

将烤盘取出，烤箱预热170度。此时轻触面团是虚虚的蓬松状态。

步骤 13

中层上下火烤13分钟，面团继续膨胀。注意观察，轻微上色即可取出。

步骤 14

自然降温，烤盘的余热还会帮助面包胚继续上色。

步骤 15

圆滚滚的超可爱。放入保鲜袋，冰箱冷藏或冷冻保存。

步骤 16

冷藏室放了一天，拿出来还是一样松软。就是这么简单，快来试试吧！

最简单美味的汉堡💥面包胚，只需一次发酵，松软美丽！的小贴士

1，可以直接使用280克高筋面粉制作。 2，面团揉出延展性，更容易长高。 3，根据烤箱性能调整温度和时间，注意观察。

菜谱创建时间：2021-08-09 19:35:02