『鲜香清爽』日式凉拌豆腐（冷や奴)

作者： 蜜斯ann

『冷や奴』即为日式冷豆腐，是日本比较传统的食物。 通常，会在凝脂软玉般的豆腐上摆上柴鱼花、磨碎的嫩姜、紫苏细丝和日本酱油，这些佐料给没有味道的豆腐带来了一种经典的日式风味。它非常清爽、健康、简单，味道很丰富，是很适合夏天的一道清凉菜肴。 我们国家的凉拌豆腐会有一个较为突出的主味，例如咸鲜味。而日式凉拌豆腐，五味长短均衡，清淡中有着丰富的层次和平衡感。 :-D

用料

• 内酯豆腐 300g
• 白芝麻 1小勺
• #调味料
• 酱油 1大勺
• 米醋 1/2大勺
• 麻油 1小勺
• 味噌酱or豆瓣酱 1/2小勺
• #可选
• 紫苏叶 2片
• 嫩姜丝 适量
• 葱花 适量
• 木鱼花 适量

『鲜香清爽』日式凉拌豆腐（冷や奴)的做法步骤

步骤 1

豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。

步骤 2

有一个小技巧，就是提前将豆腐从冷藏室取出回温。 *温度太低的话，豆腐会失去本身的鲜味。 *可以用厨房纸巾将豆腐的水分轻轻拭干。

步骤 3

完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。

步骤 4

切豆腐块。小碗中混合调味料。

步骤 5

淋在豆腐上皆可，撒上白芝麻粒。

步骤 6

{可选}可用紫苏叶丝或者细葱花装饰，撒些香松、木鱼花。

步骤 7

我先开动啦~

『鲜香清爽』日式凉拌豆腐（冷や奴)的小贴士

01.豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。 02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用苹果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。 03.完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。

菜谱创建时间：2021-08-09 10:53:04