椰蓉花朵软包

作者： 悠然_syx

年龄大了越发喜爱粉粉嫩嫩是怎么肥事😄周末烤了一炉颜值在线的治愈系花朵软包🌸💖

用料

• 高筋粉 255克
• 低筋粉 45克
• 奶粉 20克（可不加，相应减液体）
• 全蛋液 55克
• 火龙果汁 85克
• 淡奶油 95克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 椰蓉馅：
• 黄油 25克
• 糖 20克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 60克
• 蔓越莓 20克
• 牛奶 15克

椰蓉花朵软包的做法步骤

步骤 1

火龙果打成汁，无需过滤。 主面团所有材料放入厨师机搅拌桶，低速搅拌成团，提至中高速打至完全扩展薄透的膜。夏天注意控制面团温度，液体最好先冷藏再用。 打好的面团放入盆中包上保鲜膜室温基础发酵1小时左右，约两倍大。我是放烤箱发酵功能28度发50分钟左右。

步骤 2

面团进行第一次发酵时来做椰蓉馅儿。 黄油软化加糖拌匀，分三到四次加蛋液搅匀，加椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的蔓越莓拌匀，平均分成20份搓成小圆球待用。

步骤 3

面团发好后取出轻压排气平均分割成20份滚圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟。

步骤 4

依次取松弛好的面团用手掌轻轻压扁翻面，包椰蓉馅儿收口捏紧。

步骤 5

收口朝下每五个一组摆整齐造型成花朵状，进行二次发酵。我是放在烤箱发酵功能35度40分钟达到状态。

步骤 6

发酵好的面团稍稍喷一点水并筛上一层面粉，用割包刀割口。

步骤 7

放入充分预热的烤箱中层上火170度，下火180度烤18～20分钟左右。上色满意及时盖锡纸。

步骤 8

烤好晾凉密封保存。 刚出炉的热面包最好用切面板从底部托着移到晾网上，不然花瓣容易裂开就不美观了！当然，不介意就没关系。好吃才是硬道理😄

步骤 9

面包松软，加了蔓越莓的椰蓉馅儿酸酸甜甜😋

椰蓉花朵软包的小贴士

液体要根据自己面粉的吸水性先预留一部分，看面团干湿状态再酌情添加。 烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调整。

菜谱创建时间：2021-08-09 09:55:56