红烧排骨年糕

作者： 金色山茶花

上海的排骨年糕分两种： 一种是面拖大排+炸过的长条薄年糕，年糕外皮微脆里面糯糯的，上面浇一勺酱汁吃。面拖大排切开蘸辣酱油和醋，酸鲜美味。——做这种排骨年糕最有名的店是“鲜得来”。 还有一种是家常做法，类似毛蟹年糕的红烧年糕，排骨和年糕一起红烧，主食和菜一锅出，非常方便！

用料

• 大排骨 3片
• 年糕 20片
• 红烧酱油，料酒，油 适量
• 葱，姜片 适量
• 盐，糖 适量

红烧排骨年糕的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，用刀背轻轻敲一下。

步骤 2

感觉排骨有些大，我把它们一切二。

步骤 3

加姜片，1调羹料酒，1大勺红烧酱油，腌15分钟左右。

步骤 4

平底锅加点油，把大排两面煎一下，煎好后把腌大排的料汁倒进去，然后加半碗热水，加一把葱。中小火炖15分钟左右。

步骤 5

年糕洗净，水开后放入，焯水30秒，然后捞出冷水过凉冲一下。

步骤 6

把年糕加入大排，开中大火收汁，如果味道不够浓，可以加适量盐和糖调味。

步骤 7

收汁的时候，锅铲要轻轻的翻炒，既要避免粘底，又要当心别把年糕炒烂。等到汤汁浓稠时就可撒葱花出锅了。

步骤 8

色面还不错啊～ PS：可以用切片年糕，也可以用火锅小年糕烧，都蛮好吃。

步骤 9

糯叽叽，糯米控的心头爱😘

菜谱创建时间：2021-08-09 09:34:33