沙县小吃：老干妈鸡丝火腿炒河粉！

作者： 小盆盆的一人食

晚饭吃的炒河粉，在外面小吃店门口纠结了很久要不要吃碗粉，或者面条🍜，可是又觉得就是普通家常的味道自己也可以做出来，然后就去买了袋河粉和面条，回来自己炒了份：老干妈鸡丝火腿鸡蛋河粉！很家常的味道～ 整体味道，和沙县小吃一样。主要是沙县小吃的味道不怎么出众！

用料

• 河粉 一袋
• 鸡蛋 2个
• 老抽 1勺
• 蒜 4瓣
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 酱油 1勺
• 火腿肠 2根
• 鸡胸脯肉 1块
• 小米椒 若干个
• 朝天椒 若干
• 老干妈 3勺
• 小白菜秧子 一小把

沙县小吃：老干妈鸡丝火腿炒河粉！的做法步骤

步骤 1

准备的食材，河粉，火腿肠，鸡蛋，鸡胸肉切丝腌制，小白菜，小米辣椒和朝天椒，蒜，生姜切丁。

步骤 2

洗锅烘干，倒油。我用的橄榄油，健康点，一般煎牛排也用橄榄油。用铁锅炒，有锅气，还可以翻锅不漏！

步骤 3

油开放鸡蛋，火速搅拌开，起锅备用。

步骤 4

在下油，油开倒入腌制好的鸡丝，搅拌开，不要炒太熟，半生就可以起锅了，不然回头和河粉在一起炒的时候会老！

步骤 5

再倒入油，放入配料，花椒，小米椒，朝天椒，老干妈，蒜蓉，生姜丁，爆香！

步骤 6

倒入河粉，用筷子打散。

步骤 7

换锅铲，加入酱油，生抽，老抽，醋，照烧汁，各一勺。炒变色

步骤 8

下小白菜！

步骤 9

下鸡蛋，火腿肠，鸡丝！

步骤 10

加盐，鸡精，味精，胡椒，各一小勺调味，大火翻炒，能够翻锅的可以翻锅炒！大火翻炒2-3分钟！出锅！

步骤 11

出锅，撒上葱花，香菜碎！

步骤 12

再来一张！

步骤 13

配上冰镇绿豆汤！

步骤 14

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沙县小吃：老干妈鸡丝火腿炒河粉！的小贴士

炒的份量比较多，一人吃不完，炒了两人份的！果然还是自己买河粉，自己炒划算

菜谱创建时间：2021-08-08 23:44:36