【跟我做不会错】爽口美味果仁菠菜，家常夏日必备凉菜

作者： Sleepy_Foodie

用料

• 菠菜 2把
• 花生米 20-30粒
• 蒜 3-4瓣
• 盐 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 2-3勺
• 香油 1勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 白砂糖 半勺

【跟我做不会错】爽口美味果仁菠菜，家常夏日必备凉菜的做法步骤

步骤 1

两把菠菜洗净后从中间切开

步骤 2

焯水。锅内水开后下入菠菜，焯水2分钟左右即可。菠菜富含草酸，和钙质结合会形成草酸钙沉淀，对健康不好，所以一定要焯水去除草酸钙。然后过凉水，这样菠菜更爽口。

步骤 3

煸花生米。平底锅放3小勺油，油热后转中火，下花生米翻炒。转小火，待花生皮焦褐色就可以出锅啦

步骤 4

煸花生剩下的油可以用来做辣椒花椒油。如果家里有小米椒和花椒油的话，可以直接用，省去这一步。没有的话，热油下花椒和干辣椒（掰开），小火，煸出香味儿到辣椒和花椒煸成棕色即可。一定是小火，不要煸糊了就苦了。

步骤 5

3-4瓣蒜去皮凿碎。

步骤 6

煸好的花生米和蒜末放到过好凉水的菠菜上。

步骤 7

煸好的辣椒油用漏勺，把油趁热泼在大蒜上，为了激发出蒜香味儿。倒入生抽3勺，醋2-3勺，香油1勺，盐和糖少许提鲜。

步骤 8

搅拌均匀就可以吃啦！酸辣爽口的菠菜，脆香花生米，夏日的晚上配上一听儿啤酒，完美！

【跟我做不会错】爽口美味果仁菠菜，家常夏日必备凉菜的小贴士

1.菠菜一定要焯水，去除草酸，当时食用后形成草酸钙沉淀。 2.有小米椒的话直接切段儿放入菠菜中，煸花生的油泼在蒜上即可。 3.热油泼蒜可以释放蒜的香气，一定不可少哦这步

菜谱创建时间：2021-08-08 17:58:03