百分百成功的红烧鱼

作者： 工科男的爱妻菜谱

朋友一直说好吃，每次做，每次都成功

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 小米椒 4个
• 小葱 2根

百分百成功的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场（超市）里面买的鱼，帮忙处理好后，回来继续处理，卖鱼的有时候会处理不干净。重点鱼脊背上面以及鳃附近的鱼鳞

步骤 2

鱼肚里面的黑色膜清洗干净

步骤 3

将鱼的两边用刀划几道口子，可以入味充分

步骤 4

放入盐、料酒和姜片腌制20分钟左右，怕粘锅可以稍微多放一些盐

步骤 5

鱼腌制过程中准备葱姜蒜和小米椒

步骤 6

热锅热油，倒入姜蒜和小米椒

步骤 7

将鱼直接放在姜蒜上面，这样可以防止鱼粘锅煎，煎2分钟左右翻面煎

步骤 8

第二面也煎好后，放入生抽、老抽和料酒各一勺，晃一晃锅，让鱼两面都粘上酱油

步骤 9

炒出酱香后，倒入水，水量没过鱼就好

步骤 10

小火慢炖，大火收汁，汁收的差不多后放入小葱段

步骤 11

再慢炖一会儿后盛出就OK了

百分百成功的红烧鱼的小贴士

1.炒好姜蒜辣椒后，放入鱼的时候可以小火，可以防止粘锅糊掉 2.不喜欢吃葱的可以不放葱 3.不要将汁收干，鱼肉蘸汤汁更加好吃

菜谱创建时间：2021-08-08 09:09:23