下饭神器～香菇牛肉辣酱

作者： 黑妞手造_

今天早上去小菜园转了一圈，摘了好多辣椒回来，辣酱果断做起来。 这个辣酱可以拌饭，拌面，夹馒头，夹烧饼。总之怎么吃都好吃😋😋😋😋 可以带到公司吃！吃够了外卖的味道，来点辣酱改改味道吧！不过减肥的需要慎重🤣因为真的很下饭啊！

用料

• 牛肉 500克
• 辣椒 1斤
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 蒜 一头
• 香菇 10朵
• 熟白芝麻 适量
• 红油豆瓣 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 2-3勺
• 十三香 适量
• 盐 2勺
• 糖 一小勺
• 耗油 两勺
• 食用油 多一点

下饭神器～香菇牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛肉搅成粗肉馅，如果手切的话更好一点。我比较懒直接让人绞肉馅了！

步骤 3

辣椒我又放了几个朝天椒 颜色比较好看。其实都用小米辣也行 红红的颜色很美。不过我种的是这种长条的青辣椒所以就稍微加点朝天椒调个色就好了！

步骤 4

黄豆酱 干黄酱 大酱 豆豉 其实都可以啦 我们家只有这种！自己家平常喜欢吃什么酱加点就行这个可以根据自己口味调整

步骤 5

这个红油豆瓣是炒红油的关键 不可替代 如果没有的话可以考虑考虑去超市买点 也不算贵 不过炒出来超好看红红的！

步骤 6

葱姜蒜打碎

步骤 7

葱姜蒜末

步骤 8

香菇打碎 也可以切碎 我觉得打碎比较省事

步骤 9

香菇末

步骤 10

辣椒一定要带手套处理 要么辣着手好疼啊！毕竟辣椒不少！

步骤 11

加点红色确实蛮好看的

步骤 12

油一定要多一点 因为这个酱全靠油炒

步骤 13

油温四五成热的时候就加入肉馅翻炒。一开始会出水感觉像是水煮的感觉，多炒一会儿就好了。炒到肉变色以后就可以加葱姜蒜末了。

步骤 14

加入葱姜蒜炒出香味就可以加红油豆瓣了

步骤 15

加入红油豆瓣一定要勤翻 这个豆瓣酱容易黏锅。这个勺子我就用的家里普通的勺子 铁的那种 两大勺

步骤 16

红油豆瓣加进去炒出红油以后就可以加豆瓣酱了！家里吃惯了什么酱都可以。这种酱类的味道都很赞！

步骤 17

把酱都炒香了以后就可以加香菇了多煸炒一下出香味以后就可以加老抽调色了

步骤 18

加入老抽调色 我大概加了三勺

步骤 19

加入老抽炒一下以后就可以加入十三香和盐了 糖我也放一起了 糖不用很多 一点点就好。

步骤 20

加入辣椒碎煸炒一下时间不用太久。要么太呛而且炒太久感觉没有青辣椒的香味了。

步骤 21

辣椒翻炒的差不多了加入点耗油 我忘了拍照加入耗油以后翻炒一下再加入适量的熟白芝麻。也可以加点花生碎一类的。注意是熟的！提香用的！

步骤 22

翻炒一下把芝麻拌匀了就可以出锅了！这颜色美美的，味道也是超赞！用保鲜盒装起来放冷藏就可以了！吃的时候不要污染了瓶里剩余的辣椒酱能放挺久的！

步骤 23

这个红油看起来就很香😍喜欢的话可以自己尝试做一下 这个菜谱上的量比较大 因为我种的辣椒比较多 多做了点分给朋友们吃 如果自己做的话可以减量！

菜谱创建时间：2021-08-08 00:07:36