玉米粑粑

作者： 家味香厨房

水果玉米香甜水分多，唯一不足玉米外皮嚼起有点硬，不过，把它打细做玉米粑会很好吃的。 为了能保留玉米原有风味，本配方用鲜玉米浆和玉米面加酵母混合不用醒发，没加面粉是达不到到面团那样醒发膨胀，现在天热，操作过程会得到一定的松弛醒发，蒸熟玉米粑香甜松软，感觉这就是以前的味道。

用料

• 鲜玉米浆 640克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 玉米面 320克
• 猪油 20克

玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

新鲜玉米叶两头剪掉，留中间段，14厘米左右

步骤 2

买玉米时玉米叶随便剥，有二十多张，洗净，水烧开放入玉米叶关火！烫两分钟捞出沥干水分

步骤 3

如图修剪一下

步骤 4

准备三个玉米棒，先从一端扣两颗，再用一根筷子推出一排，然后一排排拜下来

步骤 5

玉米粒入破壁机果蔬键4档40秒打成浆，称重640克+糖30克+酵母5克搅匀，加玉米面320克+猪油20克搅匀

步骤 6

用硅胶刮刀翻拌均匀（一点不粘盆）

步骤 7

取一块玉米团约50克（放多少根据叶子大小），放上端齐平，用刮刀抹平，整理成如图形状

步骤 8

对折

步骤 9

放入蒸盘

步骤 10

水开冒汽蒸15分钟焖三分钟

步骤 11

闻到香吃起更香

步骤 12

根据玉米叶大小做成圆筒形

菜谱创建时间：2021-08-07 22:44:42