超下饭手撕包菜家庭版

作者： 被嫌弃的做菜男

中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。

用料

• 包菜 1个
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 7个
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 花椒 20粒

超下饭手撕包菜家庭版的做法步骤

步骤 1

京包菜一个，以个人多次炒的经验，挑的时候挑那种大大的捏起来松松的感觉。这种包菜比较脆，口感好，撕起来也好撕。

步骤 2

京包洗净对半切开，去掉包菜杆。如果要撕成块后再洗的，一定要沥干水分，不然炒起来不易熟，水太多影响口感。

步骤 3

将京包菜撕扯成小块，中间的粗叶脉不要，一般家庭煤气灶火不大，短时间炒不熟。如果不介意吃带生的就不要扔，毕竟蚊子腿再小也是肉嘛。

步骤 4

准备5瓣大蒜切片，喜欢吃蒜的可以切蒜蓉。辣椒洗净对半剪开，到处辣椒籽，花椒20粒。

步骤 5

锅烧到有点冒烟，锅热才能迅速断生，保持菜的翠绿。

步骤 6

下油，摇晃一下锅，让锅边过下油，下入蒜片，干辣椒，花椒，炒几下，倒入包菜，最好颠锅炒，能均匀受热。

步骤 7

炒30秒-1分钟左右，主要看你家的煤气灶火多大，差不多断生了，关小火，加入半勺盐，吃咸的可以多放一点，一勺鸡精，一勺糖，两汤勺生抽。大火均匀翻炒20秒，加入一汤勺陈醋，要酸点的，多放一点。

步骤 8

装盘。

菜谱创建时间：2021-08-07 21:40:07