腌黄瓜扭

作者： 小铁匠在学习

2023年3月5日起更新一下此菜谱。 为了对得起此菜谱241位用户的收藏，加一下配图。 😅配图好麻烦哟！

用料

• 黄瓜扭 数根
• 蒜 适量
• 小米辣 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 香叶 2片左右
• 白酒 适量

腌黄瓜扭的做法步骤

步骤 1

清洗黄瓜扭

步骤 2

稍微控控水

步骤 3

找一个家里大点的盆，给黄瓜撒盐杀水。用手拌一拌，让盐趴满黄瓜扭。

步骤 4

先放了一个大盆配套的漏盆，又放了一个盛水的盆压重。 杀水时间：六个小时左右。时间长点也没事，比如临睡前撒盐杀水也可以滴。 若是不压重的话，杀水效果会差些。

步骤 5

清洗黄瓜扭，多洗几遍， 而后晾干黄瓜扭，这是关键一步，不能省略。 大概晾个一两天。 晾晒后黄瓜妞非常柔软，达到这种状态即可。

步骤 6

盐 糖 生抽 老抽 醋 花椒 香叶混合在一起，烧开，烧开后加入些许白酒，再煮三四分钟，调汁完成。 老抽：醋：生抽=1：1：3。 这个调料汁具体多少，看黄瓜扭多少了，调料汁没过黄瓜扭即可。

步骤 7

将黄瓜扭、晾凉的调料汁、蒜瓣、姜片和小米辣放进容器内，有盖盖盖，没盖用保鲜膜。腌制一天左右即可食用，若不着急的话，建议多腌两天。 PS：放在冰箱储存，本人没有试过常温存储。

菜谱创建时间：2021-08-07 17:00:55