土豆烧排骨

作者： he-piapia

用料

• 排骨 750克
• 土豆 2个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 几片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 糖 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍小块，泡去血水洗净，小土豆去皮切小块。

步骤 2

排骨焯水洗净沥干水备用。

步骤 3

锅中放油，放一勺冰糖或白糖，小火，不停搅动。

步骤 4

搅动两分钟左右（全程最小火），直到白糖化开出现棕色泡泡。

步骤 5

倒入沥干水的排骨翻炒上色，水要沥干，小心崩油。

步骤 6

加入八角香叶，大蒜生姜，炒至出香味，排骨表面略焦。

步骤 7

加入两勺生抽，一勺料酒翻炒。

步骤 8

倒入开水，没过排骨，大火烧开后改小火，炖20-30分钟。

步骤 9

炖至排骨能用筷子扎透，加入切块小土豆，继续加盖烧10分钟左右。

步骤 10

土豆炖烂后，大火稍稍收点汁，留少量汁，这汤汁才是下饭神器，最后加少量盐，鸡精。

步骤 11

出锅撒少许葱花……

土豆烧排骨的小贴士

1.排骨炒到微焦后要加入开水，肉更易烂。 2.收汁时留少量汤汁可拌饭。

菜谱创建时间：2021-08-07 13:25:38