《懒人厨房》老泡菜如何转移另起新坛

作者： 陌大婶

因为开车搬了一次2K公里的家，不方便搬泡菜坛又舍不得泡菜，于是打包了一些母水，在新家另起了一坛。不管搬到哪里，想吃上正宗川菜，离不开这口泡菜啊~有相似经历又想利用母水起新坛的厨友可以参考视频和文字哦。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• 基本工具1: 泡菜坛、卤料无纺布袋、筛网、
• 基本工具2: 小锅、10斤装玻璃泡菜坛
• 主材1: 泡菜坛母水约1000克，樱桃萝卜，
• 主材2: 野山椒，小米辣，白酒，纯净水适量
• 配料1： 红花椒、泡菜盐、冰糖、八角、
• 配料2： 山柰 香叶、桂皮、草果、小茴香等适量

《懒人厨房》老泡菜如何转移另起新坛的做法步骤

步骤 1

详细操作可以看看婶的平台，以及视频。2个大泡菜坛，这个不方便搬，于是决定打包母水。

步骤 2

瓶身开水沸煮后晾干，装入母水 可适当装入些老泡蒜、泡姜等材料 顶部封保鲜膜，牙签扎孔3个，扭好顶盖

步骤 3

一路保持平稳，温度不超30度 每晚记得开盖透气10秒再关上

步骤 4

制作过程请见视频，这是刚做好的样子。

步骤 5

这是3天后，红萝卜皮色已化于水中~

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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《懒人厨房》老泡菜如何转移另起新坛的小贴士

1. 泡菜坛洗净晾干，用白酒洗缸倒掉 2. 香料装入无纺布袋，放入纯净水烧开10分钟，期间加入冰糖同煮，晾凉 3. 晾凉的香料水滤入泡菜坛，加适量泡菜盐，加入洗净晾干的小米辣、樱桃萝卜 4. 倒入泡菜母水，转缸，加入适量野山椒和野山椒水，再转缸 5. 坛沿水封坛2~3天，期间萝卜脱色，液面略有升高都属正常

菜谱创建时间：2021-08-06 14:57:35