10#糍饭团，小时候的味道

作者： Julia_hz

中国胃时不时地会想念小时候的味道，阵发性地特别馋烧饼油条，糍饭团，甜酒酿，遍寻方子，不断地实验，把最难复制的烧饼都搞定了（印度的Naan口感最接近），别的更不在话下。

用料

• 糯米 1杯
• 肉松，糖，榨菜 适量
• 现炸油条 2根

10#糍饭团，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

以圆白糯米为主，加点黑糯米一杯

步骤 2

加满水浸泡，放冰箱冷藏室过夜

步骤 3

翌晨，取出冷冻的小油条二根放室温，肉松，糖，榨菜备用

步骤 4

糯米冲洗干净，沥干水分

步骤 5

入碗，加水到与米齐平，切记宁少勿多！后图有白糯米浸泡过夜后直接铺在垫了纱布的蒸屉上，不用加水蒸四十分钟，口感干爽不粘，我更喜欢

步骤 6

大火水烧开计时蒸半小时，关火开盖搅拌均匀翻松米粒，放五分钟摊凉

步骤 7

宽油炸油条（当然用少许油，把油条煎到二面金黄亦可，松脆度差点而已），油温170摄氏度左右，筷子插入有密集泡沫即可下油条

步骤 8

密切关注油温，尽量开中偏小火，不会一下子就炸焦了

步骤 9

二根分开成四根，完全炸透，金黄出锅

步骤 10

饭降温到温热了

步骤 11

料备好

步骤 12

竹帘卷上铺保鲜膜，借助饭勺把糯米铺平，放油条，肉松，榨菜，洒点糖

步骤 13

再铺上糯米

步骤 14

包卷住料即可，一头掀开可往下撕，方便入嘴。一杯米可做2-3个，有多余油条，沾酱油吃，多妙

步骤 15

这是以前做的圆白糯米，浸泡后不加水，大火蒸四十分钟，干爽口感

步骤 16

增加了黄瓜细丝，蛋丝

步骤 17

糯米放得多就包得大，适合胃口大的

步骤 18

长长的糍饭团

步骤 19

切口漂亮，内料丰富，一个管饱。再配一杯自己打的鲜豆浆或豆腐脑，很中国🇨🇳

10#糍饭团，小时候的味道的小贴士

切记：蒸糯米时可不加水（当然前提是已经浸泡过夜了），若加水，刚齐平即可，宁少勿多，粘嘴的口感不佳

菜谱创建时间：2021-08-06 07:27:00