大米面包 ｜原味

作者： 小洋葱和小土豆

南方人对大米有种说不清道不明的依恋，如果几天没吃饭就感觉浑身不自在，也不是饿，也不是馋。。。   在上海这样的城市生活，仿佛起的再早都有些匆忙，特别是有了孩子以后。 也许，每个老母亲都为早餐发愁过。 总是担心，孩子没有吃好，每日现做对于要准点打卡上班的妈妈来说，有些难以坚持。   爱吃又手残的本人，尝试了这款面包后就很是喜欢。 胖嘟嘟的，浅黄色泽，浓浓的米香～ 可以根据喜好制作不一样口味的，似乎是和饭一样的存在。 希望你也喜欢😋

用料

• 大米面包预拌粉（新日清） 300克
• 鲜酵母 3克（如果用干酵母的话1.5克）
• 全蛋液 40克
• 水 160克
• 黄油 40克

大米面包 ｜原味的做法步骤

步骤 1

称量好各种原料

步骤 2

依次放入水，全蛋液，酵母（掰小块）

步骤 3

最后放入面粉

步骤 4

慢速3分钟， 中速2分钟， 高速2分钟 搅拌至拉出厚膜，如视频所示

步骤 5

加入软化了的黄油

步骤 6

低速4分钟 搅拌到看不到明显的黄油 中高速3分钟，高速3分钟 成膜状态如图，看得到指纹

步骤 7

整理成团团，让它休息5分钟

步骤 8

用盆盖住，让它闭眼好好休息，你可以去倒杯茶，或者洗刚刚用过的那些工具

步骤 9

分割50g/个，可以参考做饺子剂子的方法，先搓粗细均匀的长条，再切，会比较准，减少碎面团。

步骤 10

搓圆，放烤盘里，垫纸不垫纸都行，垫纸清洁起来方便些（而且我的烤盘有些旧，遮遮丑）

步骤 11

（35 ℃）醒发50分钟左右 喜欢紧的少发一会儿，喜欢暄软的多发一会儿，但不要发过，不然成品会有些扁，不够可爱。

步骤 12

用筛子筛粉，用刀片中间划一刀（忘记拍照了😔）

步骤 13

（185 ℃，185 ℃）烤16-18分钟

步骤 14

铛！铛！铛！小胖子们出来啦

大米面包 ｜原味的小贴士

1，一定要搅拌充分，不然成品会扁，口感会比较扎实； 2，使用干酵母的话是配方中鲜酵母的一半 3，划刀要深一些，成品更好看，更圆 4，吃不完的冷冻，要吃的时候180 ℃预热，烤3分钟 5，有不清楚的欢迎提问，我看见都会回的。

菜谱创建时间：2021-08-05 15:00:42