夏威夷果仁可可脆片

作者： 谢球球不叫谢球球

看到了susan彤妈发布的网红珍妮脆脆巧克力脆脆坚果脆可可脆片的笔记，被吸引住了，跟着她的步骤做了第一次尝试，没想到一次就成，配方真的很棒，味道不错，准备继续量产呀～记录自己做的过程，厨友们感兴趣可以去susan彤妈那看更为详细的步骤，我交了作业的哟～（真实记录，照片都是原相机拍摄记录哟）

用料

• 材料1⃣️黄油 4克
• 材料1⃣️耐高温代可可脂巧克力豆 5克
• 材料1⃣️玉米糖浆（水饴） 6克
• 材料1⃣️夏威夷果仁 66克
• 材料2⃣️蛋白（我用的一个鸡蛋的蛋白） 37克
• 材料2⃣️白砂糖 35克
• 材料2⃣️黄油 42克
• 材料2⃣️低筋面粉 36克
• 材料2⃣️可可粉 4克

夏威夷果仁可可脆片的做法步骤

步骤 1

备料✌️ 第一组材料：黄油4克、耐高温巧克力豆5克、水饴（玉米糖浆）6克、夏威夷果仁66克。 第二组材料：一个鸡蛋的蛋白（约37克）、白砂糖35克、黄油42克、低筋面粉36克、可可粉4克。

步骤 2

将黄油、巧克力豆和水饴按比例放入容器中隔水融化搅拌均匀（需要注意的是巧克力融化温度不要高于45度），再将夏威夷果仁（我买来是已经对半切了的）放入此容器中搅拌，让每一个夏威夷果仁都包裹上。

步骤 3

将糖和蛋白放入干净的容器中，再将容器放在盛有50度左右热水的盆里，隔水打发至蛋白开始有细腻小泡。

步骤 4

42克黄油隔水融化成液体，分五次将入蛋白和白砂糖中，每次加入都要融合进蛋白白砂糖了再加下一次。

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉和可可粉。

步骤 6

用电动打蛋器搅打。

步骤 7

搅打完毕。

步骤 8

将搅打好的加入裱花袋放置十几分钟（倒入裱花袋建议高点慢慢倒入，可以把大气泡消除掉）

步骤 9

将裱花袋剪一个小口子，在烤盘上挤一些，烤箱预热150度10分钟，然后把烤盘放进去30秒-1分钟之间，就会自动融化成圆圈。

步骤 10

将烤盘拿出，把裹好巧克力的夏威夷果仁依次摆上去。

步骤 11

摆成这个样子呀

步骤 12

将烤盘放入烤箱中层150度烤15分钟

步骤 13

烤好了就是这个样子，将烤盘拿出放凉。

步骤 14

包装。 完成✅

菜谱创建时间：2021-08-05 01:18:31