清蒸金鲳鱼

作者： 紫萱小厨

海边的人都喜欢将鱼蒸来吃，这样才最鲜美！原汁原味，肉质滑嫩！ 此方也可以用作蒸鲈鱼，鳕鱼，青斑鱼，桂花鱼等。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 盐 适量
• 生姜 4片
• 蒜头 3瓣
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油（或生抽） 2勺
• 食用油 1汤勺

清蒸金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

蒸鱼选现杀鲜活的鱼最好！去内脏，流水冲洗干净，沥干，切花刀，磨少许盐腌制10分钟入味。

步骤 2

鱼身底下垫2跟筷子（或一个茶匙），这样上下有空隙，鱼容易蒸熟。鱼肚塞2片姜一点蒜末，鱼表面摆上蒜片，姜丝（去腥）。

步骤 3

锅里水烧开，一定是烧开才放鱼盘在架子上，大火蒸10分钟就好了（视鱼大小而定），焖4分钟（即为虚蒸）。 追求鱼肉超嫩口感的蒸8分钟就好。

步骤 4

开盖，倒掉盘中鱼汤，淋上蒸鱼豉油或生抽，挑掉蒜片，姜丝，重新撒上葱花，姜丝。

步骤 5

另起锅，油烧热，浇在鱼身上，滋啦一声，激出葱香味，就好了。

菜谱创建时间：2021-08-04 15:32:13