多一点信心的九层塔茄子（无油版）

作者： Yi__

可能是很久以前在餐厅里面吃到过：紫色的茄子切成滚刀块，姜片极薄炸的金黄，用石锅上桌，滋滋的混合着麻油和九层塔香气的九层塔茄子，配一碗米饭！ 现在已经不喜欢太油的食物了，可是依然喜欢生姜、茄子和九层塔的味道。在网上看了很多食谱，做下笔记，拼拼凑凑，最终有点忐忑的试了下这个无油版的。 结果也很好吃，配了糙米饭，吃完饭过了一会，家人还在回味般的说：刚才那个茄子，真好吃。 后来我想了下，好吃的标准是会变的。以前觉得好吃的食物更多在味觉上口感上，常常是吃的时候一时high，之后可能因为重油重盐高糖而身心不适。现在觉得好吃的食物会选择吃完让自己舒适的，供给能量的食物。 不同的时期，标准也不同。 又想了一下，家人觉得好吃还有一个重要原因可能是因为原料好。在网上订购的时令自然农法茄子，能吃到茄子本来的味道，口感连皮也很软糯。农场非常用心种出来的食物，食用者可以品尝得到。

用料

• 茄子 2个
• 生姜 一块
• 小米椒 1个 不吃辣可以不用
• 九层塔叶 一小碗
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 红糖 2勺
• 醋或柠檬汁 1勺

多一点信心的九层塔茄子（无油版）的做法步骤

步骤 1

茄子：如果需要比较美观，用刀把茄子切成条状。或可以尝试手撕茄子，据说手撕茄子更好入味。 在茄子的尾部切十字开口，顺着开口把茄子撕成四条，再切成小段。 把茄子装碟上锅蒸七八分钟，蒸熟关火。

步骤 2

九层塔：在我家附近的市场有售，如果附近买不到，买一个盆栽养着也是很方便的。九层塔用清水淘洗干净，沥水之后可放在干净的纱布里吸水备用。 姜：切薄片或丝。 调汁：小米椒切片，把酱油、盐、糖和小米椒混合。

步骤 3

备好食材后，热锅转小火，倒入姜片和小米椒调汁，加一小碗清水，煮至微沸后倒入茄子，翻炒至入味收汁，再倒入适量的柠檬汁或醋，试味，咸了加点糖，淡了加点盐～ 最后放入罗勒叶，略微翻炒，起锅。 最具幸福感的吃法是做个九层塔茄子盖浇饭，用勺子边拌边吃。

多一点信心的九层塔茄子（无油版）的小贴士

无油菜在做之前因为没有经验常常会担心会不会不好吃，但每一次的实践都可以让我们增长一点儿的经验或信心。 如果做便当的话，这道菜挺适合的，欢迎大家试一试。 依然没有精力拍过程或用心摆盘，先把做法分享给大家吧，在这个茄子的季节～

菜谱创建时间：2021-08-04 14:42:09