先烤个8寸的戚风,顺便一个方子都可,把凉透的戚风,切2/3,放回到一个干净8寸戚风模具中(模具底部垫一层油纸或者包一层保鲜膜)
芒果切粒,称重360g,加酸奶160g,牛奶70g,糖20g 放搅拌机搅成泥,备用
吉利丁片20g冰水泡软后,隔热水60℃,融化 把融化后的吉利丁加到芒果酸奶泥中,拌均匀,倒到装有2/3戚风蛋糕的模具中,表面稍微抹平,盖上保鲜膜,放雪柜冷藏
放冰箱冷藏过夜,脱模前用风筒围着模具边热风吹一圈,就很好脱模了
蛋糕上面挤一圈淡奶油裱花, 淡奶油50g 糖50g 香草精 几滴(选放) 柠檬汁 几滴(放了没那么腻) 裱花时注意不能就空隙,尽量挤密些,为防止芒果镜面流出来 最后做镜面 芒果汁 30g 吉利丁片 5g 糖 10g 先把吉利丁冰水泡软,再和糖一齐放热水融化后和芒果汁混匀,最后倒到蛋糕上,冷藏2小时