酸笋焖北海小鲨鱼

作者： 琥珀maggie

食在北海，就是享受海鲜！ 北海不少人都喜欢吃一点辣的，各种米粉店都会有一碗红辣椒，嗜辣的可以自己多加，这一点狠对我胃口！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 今天一大早在渔村买菜，遇见有小鲨鱼，买它！ 👉可能有人会来说鲨鱼是保护动物哈：今天这种是北海可食用的小鲨鱼！某宝输入小鲨鱼干就会出现北海小鲨鱼干，是北海特产！👈

用料

• 北海小鲨鱼 6条
• 北海酸笋 1碗
• 姜葱蒜 适量
• 小米辣 1-2个
• 花雕 1勺
• 味极鲜酱油 2～3勺

酸笋焖北海小鲨鱼的做法步骤

步骤 1

昨晚大暴雨，今天一大早来到小渔村买菜，遇见十几条北海小鲨鱼，买六条。

步骤 2

让老板娘宰杀好，去掉内脏和牙齿。

步骤 3

回家清洗干净，准备好北海本地的酸笋，姜葱蒜，小米辣。

步骤 4

烧开一锅水，将小鲨鱼放入开水中烫一下捞出，用丝瓜囊轻轻蹭去小鲨鱼表皮。 ～小家伙是个好奇宝宝，自己跟着我处理了两条，把小鲨鱼烫时间长了(ಡωಡ)hiahiahia颜色偏白那两条就是。

步骤 5

从中间切断。

步骤 6

切好姜葱蒜以及小米辣，葱叶和小米辣单独。

步骤 7

平底锅放油烧热，放1/2姜、葱白、1/2蒜瓣煸香，倒入小鲨鱼煎至金黄色关火备用。

步骤 8

小电炖锅放少许油倒入剩余的姜葱蒜煸香，倒入酸笋翻炒。

步骤 9

加一大碗清水，放味极鲜酱油煮沸。

步骤 10

将平底锅中煎好的小鲨鱼倒入小电炖锅中。

步骤 11

淋一勺花雕，盖盖中小火焖煮。

步骤 12

待汤汁收紧时放小米辣，大火收汁。

步骤 13

撒香葱段。

步骤 14

小鲨鱼骨是可以吃的，偏软，这道菜微微辣夹杂着酸笋带来的复合味，所以吃到连骨头都看不见的光盘，很下饭哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

酸笋焖北海小鲨鱼的小贴士

1⃣可以接受小鲨鱼皮的可以不用烫，我跟孩子喜欢烫后的口感。

菜谱创建时间：2021-08-04 08:50:05