荷香糯米鸡

作者： 张尛蛋

以前在易买得初期能买到符合我口味标准的荷香糯米鸡，刚好每日领菜有荷叶，那就来试试手吧

用料

• 鸡腿 3只去骨或者土鸡块400克左右
• 糯米 500克
• 荷叶 3张（其实用不到那么多关键送的）
• 干香菇 8朵（提前泡发）
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 腊肠 1根（我用的成都火锅香肠细支的6根）
• 瑶柱 非常规家庭食材可用可不用
• 盐 2克（1小勺）
• 糖 15克（7小勺）甜口的话可以再加尽量不超过30克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 栗子 6-10颗
• 猪油 8克（可加可不加）
• 八角桂皮 用来熬酱油不喜欢的可以忽略

荷香糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡2小时以上，上锅蒸15-25分钟可按喜好加入米饭尽量不过总量的50%

步骤 2

香菇提前泡发，干香菇的话比较香少许温水没过香菇即可1小时以上到饱满，香菇水不要倒掉可以用来蒸荷叶鸡提升香味 鸡肉或者鸡腿加入栗子，香肠，猪油，切片的香菇大火翻炒10分钟左右

步骤 3

加入糯米加入调味料翻炒5分钟，图方便可以用红烧汁代替，生抽老抽糖我是提前用八角桂皮等香料熬过的，加入糯米后翻动频繁但是不用很大力免得糯米沾锅，香肠跟鸡里的油还有猪油包裹每一颗糯米，此时可加入少许香油（麻油）增香。

步骤 4

包好的荷叶鸡隔水蒸25分钟，中大火，香香的荷叶糯米鸡出锅啦

荷香糯米鸡的小贴士

栗子香肠不要放太多，用来增香免得喧宾夺主 所有食材只是估出来的大概，调味料的小勺子一勺两克，汤勺大概有7-10克左右 如果有干荷叶效果更佳，晒干的荷叶芬芳迷人 荷叶鸡做小份的更香我是偷懒包的大 荷叶鸡跟竹筒饭一个道理，怀念军训的时候篝火烤的竹筒饭，竹子自己砍的，饭肉自己填的，最后塞上棉花

菜谱创建时间：2021-08-04 05:58:24