【生酮食堂|Keto Friendly】番茄什锦蘑菇汤

作者： shueri

没有什么比在炎热的夏日里一碗酸甜可口又鲜美解暑的什锦蘑菇冬瓜番茄汤更令人愉快了！ 不想吃饭，喝这么一碗汤也足够咯！ 素食，生酮等一样可以哟。 这道菜的灵感来自于一道西班牙朋友做过的家常菜，因为最近没什么食欲，加上在生酮，所以我改了改做法和食材，大家可以参考。 ————————————————————— 这个配料大约可以供7份 (350ml /份)

用料

• 金针菇 400克
• 口蘑 100克
• 杏鲍菇 100克
• 鲜木耳 适量
• 羊肚菌(可选) 4-5个
• 冬瓜 420克
• 水果彩椒 40克
• 有机西红柿 3个
• 新疆番茄酱(无添加) 198克
• 高汤 (我用的是剩下的海带蹄花汤) 400ml
• 矿泉水 (可用高汤代替) 约1500ml
• 橄榄油 1 Tbsp
• 黄油 5-10克
• 红洋葱 (可选) 1/4个
• 大蒜 6掰
• 生姜 3-5克
• 罗勒碎 2 Tbsp
• 现磨黑胡椒 适量
• 喜马拉雅盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 姜黄粉 少许
• 黑芝麻 少许
• 白芝麻 少许
• 新鲜薄荷/罗勒 (可选) 装盘用
• 喜欢的奶酪 (可选) 装盘用

【生酮食堂|Keto Friendly】番茄什锦蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至200度，同时进行步骤2

步骤 2

将冬瓜，西红柿，水果彩椒，菇类洗净沥水 冬瓜切小块，或你喜欢的形状 水果彩椒切片，或你喜欢的形状 西红柿切块（切小一点更好） 将菇类洗净后用厨房纸将水分吸一下： 将金针菇尾部切掉 将口蘑&杏鲍菇切片 将鲜木耳切细丝 生姜去皮，切细丝 大蒜去皮，压成蒜末 红洋葱切丝

步骤 3

将番茄块与橄榄油和蒜末一起搅拌均匀； 将番茄拿出后碗里的番茄汁水留下备用； 番茄块平铺在烤盘上（不重叠就好） 180-200度烤10-15分钟 直到番茄表皮起皱 烤过的番茄会更甜哟，风味也会变得丰富。 不过如果赶时间/没烤箱，这个步骤可以省略哈！

步骤 4

在汤锅中加入大约5克黄油 放入洋葱，小火煎至透明 如果喜欢，可以煎得稍带得焦糖状

步骤 5

锅中加入杏鲍菇，口蘑 再加点黄油/酥油，改中火 小火翻炒至口蘑变软后，加入金针菇 继续翻炒至金针菇，口蘑，杏鲍菇均变软出水

步骤 6

加入冬瓜，木耳丝，继续让他们超大概5分钟

步骤 7

将步骤3中的番茄汁水倒入锅中，同时加入高汤，搅拌搅拌。同时可以用水壶烧开矿泉水。

步骤 8

锅中加入烤好的番茄(把蒜末也弄进去) 加入番茄酱，剩下的菇类，水果彩椒，姜丝 待矿泉水烧开后，分次倒入锅中 (倒多少根据情况) 同时搅拌均匀至番茄酱完全溶开

步骤 9

加入罗勒碎，现磨黑胡椒粉，喜马拉雅盐，姜黄粉，少量白胡椒粉，黑芝麻，白芝麻调味 慢慢搅拌均匀

步骤 10

盖上锅盖，改小火煮15-20分钟

步骤 11

制作完成咯！

步骤 12

装盘，散上现磨奶酪碎，用罗勒或薄荷装饰 鲜美可口，简直停不下来！ 喝不完可以放冰箱里，也可以冷冻起来。

【生酮食堂|Keto Friendly】番茄什锦蘑菇汤的小贴士

其实什么蘑菇都可以加，喜欢什么蘑菇加什么 开心就好。

菜谱创建时间：2021-08-04 00:44:43