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酸奶冻芝士

28 人做过

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖压碎

  • 黄油微波融化

  • 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸,垫在蛋糕模底,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用

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  • 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中,隔温水搅拌

  • 搅打至光滑无颗粒状

  • 加入一个蛋黄

  • 搅拌均匀

  • 加入朗姆酒搅拌均匀

  • 加入原味酸奶

  • 轻轻搅拌均匀成芝士糊

  • 吉利丁片用冰水泡软

  • 泡软的吉利丁片挤干水份

  • 剩下的50ml牛奶微波加热30秒(冰牛奶、750W功率微波炉)。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

  • 把步骤10倒入步骤7的芝士糊中,轻轻搅拌均匀

  • 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中,在桌上轻轻震几下,震去芝士糊中的气泡,然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈,即可脱模装饰

小贴士

1.  奶油奶酪搅打的时候需要点耐心,一定要搅打至光滑无颗粒,否则影响成品口感。
2.  步骤6加入酸奶后,就要轻轻搅拌,不能大力,因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。
3.  芝士蛋糕脱模的办法:A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.   B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模,一只手把活底往上顶,蛋糕就从模具中脱出来了。
4.   这款蛋糕因为加了酸奶,所以成品表面有些许小气泡是正常的,装饰的时候掩盖掉就好了。

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