香香哒水煮肉片

作者： 有财的小维

水煮菜的美味，总是销魂难忘，嘎嘎

用料

• 花椒 粒
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 蒜 瓣
• 葱花 克
• 蛋清 1个
• 肉片
• 金针菇
• 包菜
• 火锅底料
• 鲜麻椒

香香哒水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切成薄片，加鸡蛋清，淀粉，姜片搅和搅和腌制半小时以上。切片主要看刀功了哈哈

步骤 2

葱花，蒜碎备用。青菜焯水放凉先放入碗中。

步骤 3

红辣椒，花椒，干锅烘干，烘出香味。

步骤 4

火锅底料放入锅中，化开加水烧开后，一片片放入肉片。加入鲜麻椒。待肉片变色煮熟前不要搅拌，防止肉片脱浆。薄肉片变色后基本就熟了，倒入煮好的菜中。表面倒入葱花蒜碎，烘干的辣椒花椒（辣椒可以捣碎一些），起锅烧油，分次浇入碗中。

香香哒水煮肉片的小贴士

1、做菜重要的是火候。我这个加的火锅底料不够多，做出来就清淡了些。辣椒花椒也放少了，香味辣味就不够，我这个辣椒也不辣其实可以多放。 2、猪肉片我加了鲜麻椒，提香味。这是之前存好的，川湘菜很多都会用到青花椒，北方不容易有。提前用凉水一份份装好，冻在冰箱里的。小伙伴可以根据情况看用不用加。

菜谱创建时间：2021-08-03 14:43:29