家庭常规版蔓越莓，核桃软欧

作者： 水韵山色

双休去了早市，买了核桃和蔓越莓，在家弄面粉，厨房里折腾，做了核桃蔓越莓软欧，家人喜欢吃，下周继续～～～～～

用料

• 波兰种 100克
• 酵母 1.5克
• 水 100克
• 主面团 克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 黄油装饰条 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 橄榄油 8克

家庭常规版蔓越莓，核桃软欧的做法步骤

步骤 1

超级好吃，外脆，香，酥，里面组织气孔均匀，筋道，湿软，弹弹的。蔓越莓和核桃相配，够风味，过瘾软欧。

步骤 2

制作波兰种：高筋面粉100克 ，酵母1.5克，水100克。冷藏发酵10小时。 主面团：高筋面粉200克，酵母3克，糖30克，奶粉25克，鸡蛋1个，盐3克，黄油20克，水80克，橄榄油8克，用硅胶铲翻拌，活成湿软面团。

步骤 3

面团醒40分钟

步骤 4

醒好后，上下抻拉呈长方形。

步骤 5

自上往下，从左往右，折叠2次。

步骤 6

再醒40分钟，用手拍平面团，上下折叠，左右折叠2次。

步骤 7

进行发酵40分钟

步骤 8

面团膨胀鼓起，大概2倍大。

步骤 9

面团拍平，呈长方形，撒蔓越莓（蔓越莓提前泡软，吸干水份）

步骤 10

提前烤核桃，均匀放面团上。

步骤 11

分2等份，不要使劲揉面团，搓成橄榄形。

步骤 12

继续发酵

步骤 13

发至2倍大，撒干粉，中间割口，放上黄油条。

步骤 14

割口处

步骤 15

另一个

步骤 16

用手戳一下面团，回弹即可，准备烘烤。

步骤 17

烤箱预热10分钟左右，上下火250度。烘烤30分钟。烤十分钟，下火调至220度或200度（也可根据自家烤箱温度调整）

步骤 18

继续烤20分钟出炉，想要焦脆的，可延长一些时间。

步骤 19

烤网晾凉

步骤 20

切开

步骤 21

脆香，薄皮

步骤 22

咬一口，组织筋道，湿软。

步骤 23

蔓越莓和核桃融合，口感风味醇厚，独特，醇香。

步骤 24

非常不错的软欧

步骤 25

核桃融入，坚果棒棒的。想吃焦脆香酥外皮的，不用密封。想吃软欧的，凉透密封即可。喜欢就倒腾面粉吧……～～

菜谱创建时间：2021-08-03 08:29:17