红烧带鱼

作者： 七七七的

红烧带鱼也算是一道下饭菜了，虽然处理起来会麻烦点，但是肉质还是比较嫩的。

用料

• 带鱼 1条
• 料酒 适量
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 葱 适量
• 生抽 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

生姜切片，大蒜拍碎备用，处理带鱼

步骤 2

带鱼没有头部可以去除掉，用剪刀剪去上端的鱼鳍（小心割手）；肚子清理干净，切段，控干水分备用

步骤 3

将带鱼表面撒上适量的淀粉

步骤 4

热锅下适量的油，将裹好淀粉的带鱼倒入热油中，将带鱼煎至两面金黄

步骤 5

放入姜丝大蒜炒香；倒入生抽翻炒均匀上色；倒入料酒去腥，只需要放入少许盐，生抽会有咸味，再加入少许糖提鲜，最后加点水盖盖煮下，然后大火收汁

步骤 6

最后装盘撒上葱花即可

红烧带鱼的小贴士

处理带鱼的时候，鱼鳍和牙齿很尖，小心被扎到； 在下锅煎鱼时水分要控制好，不然会溅油

菜谱创建时间：2021-08-02 17:48:52