荞麦馒头

作者： 超级无敌甜甜圈

用料

• 荞麦面 500 克
• 水 300毫升或 270 克
• 酵母 5 克
• 100克面粉放一克酵母

荞麦馒头的做法步骤

步骤 1

5克酵母加入300ml的温水中搅拌均匀备用（温水温水！！！千万不要用超过39度的热水，不然酵母就失去活性了！） 500克荞麦面中加入酵母水，揉成光滑的面团盖上保鲜膜（不要贴着面团）发酵一小时。

步骤 2

发酵一小时明显变大即可，拿出到揉面垫上揉面排气。 揉一会搓成长条，分成10个均匀大小的剂子，把剂子揉至表面光滑平整，放在蒸锅里面二次醒发30分钟，冷水大火煮开中小火20分钟，关火，焖三分钟出锅。

步骤 3

这是蒸好的馒头，我做的是纯荞麦面的馒头不加白面粉的，中间的造型是我老公做的。。。做出来的馒头又宣又软，一点都不硬的，很蓬松的。

步骤 4

里面是有孔洞的馒头，我做是孕期控糖来吃的

荞麦馒头的小贴士

面粉吸水性不同可以适当的加水，注意少量多次的加水就可以了，揉面的时候加了太多水就会很粘手，所以超出配方的用水量就少量多次的加水调整。

菜谱创建时间：2021-08-02 16:44:20