（零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨

作者： 没事就喜欢做好吃的

第一个上传的菜谱，经常在下厨房搜菜谱，现在也想和大家分享一下我觉得不错的菜谱＃ 特别喜欢吃糖醋排骨，想不到在家也能学着做出和外面一样好吃，甚至比外面好吃的味道，两人吃一盘也不觉得腻😍😍关键是零厨艺也可以做！

用料

• 一字排 500g
• 生姜 4片
• 大葱 1/3根
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 冰糖 12颗
• 料酒 适量
• 生抽 1勺（陶瓷勺）
• 白米醋 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

（零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水：一字排洗净，冷水下锅，煮开后焯水2分钟，捞起备用

步骤 2

准备辅料：排骨焯水期间可以准备几片姜片，两个八角，适量胡椒，大葱段（一般我都用大葱，这次忘了买大葱，就用小葱白代替）

步骤 3

炒辅料：炒锅下少许油，下葱姜八角花椒炒香，下约12颗冰糖炒至差不多融化（不用像炒糖色一样炒至完全融化。这个冰糖只有微微甜，喜欢甜的可以多加）

步骤 4

下排骨：快速翻炒均匀后，下一勺生抽，两勺白米醋，加入开水，末过排骨，然后加适量盐，和半勺老抽上色

步骤 5

焖50分钟：这是加完水和调料后的样子，大火烧开后转小火加盖焖50分钟（觉得太长可以缩至40分钟）

步骤 6

收汁：不用大火，用中火收汁至稍浓稠，沿锅边淋点锅边醋，继续收汁至自己喜欢的浓稠度即可

步骤 7

起锅：撒上适量白芝麻，即可起锅

步骤 8

前面用小葱剩下的葱花我也撒上了，用大葱的可省略这一步

（零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨的小贴士

①最好是选择新鲜的一字排，普通排骨做出来口感没有那么软糯 ②选择焯水处理排骨，不煎不炸，更简易且低脂，焯水记得加料酒去腥哦～ ③炒料不用加太多油，因为排骨本身也带点肥 ④冰糖有助色泽红润，味道柔和；喜欢吃甜一点的可以加多点冰糖，因为我老公减肥而且我低糖低脂更健康，所以这种微微甜就正好 ⑤收汁时候记得淋点锅边米醋，前面加的醋都挥发得差不多了

菜谱创建时间：2021-08-02 12:45:05