小份黄米凉糕

作者： 2308_h9y7

用料

• 黄米 100克
• 糯米 200克
• 米酒 300克
• 清水 300克
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 贝贝南瓜 100克
• 白砂糖 20克
• 蜂蜜 30克

小份黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

300克米酒加入300克清水，备用

步骤 2

100克大黄米！⚠️注意是用大黄米！不是小黄米，小黄米没有粘性。

步骤 3

100克大黄米加入兑水的米酒汁。米酒汁完全淹没大黄米，室温浸泡6小时👆🏼。 现在是夏天，室温大概25-28度。如果是冬天，那就要多浸泡几个小时。

步骤 4

200克糯米，也用米酒汁完全浸没，浸泡时间和大黄米一样。

步骤 5

一定要淹没！完全看不到米粒。浸泡前不需要淘洗黄米和糯米。直接泡就行。

步骤 6

浸泡好的糯米和大黄米，倒掉米酒汁，把米粒用清水冲洗干净。然后放入盆里，加适量水，糯米，大黄米，各加入10克白砂糖。 ⚠非常重要！️注意：（加水量大约是高过糯米0.5厘米）大黄米的加水量只需要刚刚和米粒齐平就可以了，水量很重要，水加多了，后面容易出现垮塌事故！

步骤 7

100克贝贝南瓜去皮切片。

步骤 8

一起放进蒸箱，当然用锅隔水蒸也是完全一样的。蒸45分钟。

步骤 9

蒸好的糯米加上大约60-80克的蔓越莓和葡萄干，再加一勺蜂蜜（大约是10克）翻拌均匀，一边按压一边翻拌。

步骤 10

翻拌均匀的糯米

步骤 11

方形烤盘，或者饭盒都可以，铺上硅油纸。

步骤 12

将糯米铺在方形盘中，用硅胶刮刀整平。

步骤 13

蒸好的大黄米➕贝贝南瓜➕10克蜂蜜，按压搅拌均匀。

步骤 14

翻拌好的大黄米。

步骤 15

平铺到糯米上面，用刮刀整平，放凉，进冰箱冷藏3-4小时以上。

步骤 16

切块即可，如果喜欢吃甜一些，可以再淋上一点桂花糖浆。

菜谱创建时间：2021-08-02 08:28:35