百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】

作者： 五月孤芳

用料

• 茄子 2个
• 独蒜 5个
• 小葱 2根
• 小米椒 2个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 烧烤蘸料 1勺
• 白芝麻 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡汁 半勺
• 白糖 1克

百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】的做法步骤

步骤 1

准备好所需调味品，没有鸡汁可以用鸡精代替；

步骤 2

小葱切成葱花，独蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎；

步骤 3

碗中放入蒜末、小米辣、葱花只放葱白、1勺烧烤蘸料、半勺白芝麻；

步骤 4

油烧至冒烟浇入碗中，拌匀，只有滚油才能激发出蒜茸香味；

步骤 5

再放入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺鸡汁、1克白糖，搅拌均匀备用；（蒸鱼豉油和蚝油咸味已够，不用加盐） 没有蒸鱼豉油用生抽也可以，但生抽味淡需要再加少许盐；

步骤 6

茄子洗净；

步骤 7

对半剖开；

步骤 8

上锅蒸5分钟；

步骤 9

蒸至九分熟；

步骤 10

平底锅烧热，不用放油，直接放入茄子干煎；

步骤 11

记住，是煎茄子皮这一面哦，煎至表皮水分完全蒸发后，再倒入少许油稍微煎一煎；

步骤 12

边煎边端起锅晃动几下，莫煎糊了；

步骤 13

茄子皮煎干后，用筷子轻轻将肉扒开便于入味，但不要将底面戳破哦；

步骤 14

把调好的蒜蓉酱均匀的铺到茄子上，再稍微煎一下即可出锅装盘；

步骤 15

撒上葱花，风味更佳~

百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】的小贴士

1、茄子先蒸后煎，比直接用锅煎要节省很多时间； 2、一定要把茄子表皮水分煎干才能倒油，不然油会溅得灶台到处都是。

菜谱创建时间：2021-08-01 23:57:33