炝拌冰毛豆

作者： 垚妈的厨房

下酒神器

用料

• 花椒 适量
• 香油 1勺
• 干辣椒 6、7个
• 糖 1勺
• 盐 3勺
• 油 适量
• 蒜 3个
• 尖椒 4个
• 蒸鱼豉油 3勺

炝拌冰毛豆的做法步骤

步骤 1

第一步：淘洗干净后，用剪刀剪去毛豆两个角。（这样主要是让毛豆后期更入味）

步骤 2

第二步：打一锅水，烧开加入盐（可以多放点后期入味一些）在放入两个八角、在放点植物油（我用的玉米油）家里有食用碱的可以加一点（放油和食用碱是为了毛豆不变色，一直翠绿）食用碱我家没有，我也没有放，煮出来，颜色也还行，水烧开后，下毛豆煮10分钟左右捞出放冰水里过凉。

步骤 3

第三步：调汁。大蒜3个、小米椒4、5个、白糖1勺、蒸鱼豉油4勺、香醋3勺。

步骤 4

第四步：干辣椒5个、花椒适量、油适量。（上火烧油，油热后放入干辣椒和花椒炒香后立马到处第三步里）

步骤 5

第五步：把第二步过凉的毛豆滤干，加入第四步做好的汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时即可。

菜谱创建时间：2021-08-01 17:29:05