蟹黄玉米豆腐

作者： 杨玉阿呆

用料

• “白玉”北豆腐 1盒
• 玉米粒 100克（约为豆腐的三分之一）
• 蟹黄酱 10克（2小勺）
• 精盐 适量
• 葱花 一段，约15cm
• 姜 3片
• 食用油 30克

蟹黄玉米豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐改刀切成2公分的方块，玉米蒸熟掰成粒，葱切改刀成葱花，姜切末，备用；

步骤 2

热锅凉油，中火煸炒香姜末出香味后，将豆腐滑入锅内，轻轻翻动均匀后，加入精盐继续翻炒至入味，加入开水略没过豆腐，盖上锅盖小火焖3～5分钟，待汤汁收至一半时，加入蟹黄酱翻匀后勾芡收汁，成盘后撒上葱花即可。

蟹黄玉米豆腐的小贴士

重点在后期的火候把握上——蟹黄酱不宜早放，入锅后拌匀即勾芡收汁出锅，以确保蟹黄酱浓而不散，色彩和口味上均有层次。

菜谱创建时间：2021-08-01 16:30:10