木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60

作者： 莉莉菲

之前用新鲜斑斓叶做戚风，要打碎再过滤，很麻烦，还有一股不太喜欢的腥味，现在用冻干斑斓粉做出来的口感竟然没什么区别，保存方便使用也方便。 　　其实斑斓粉和菠菜粉的感觉挺像的，但是比菠菜粉清香，若只需要这一抹绿，它也可以作为日本抹茶粉的平替。 　　- 　　6寸活底中空一个。

用料

• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 盐 1克
• 低粉 42克
• 冻干斑斓粉 8克
• 鸡蛋 3枚
• 白醋 2克
• 木糖醇 35克
• 玉米淀粉 3克

木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；

步骤 2

筛入低粉和斑斓粉，拌至无干粉；

步骤 3

蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中，划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

步骤 4

150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和木糖醇打发；

步骤 5

有纹路后加入玉米淀粉；

步骤 6

继续打发至硬性发泡；

步骤 7

分一小部分蛋白霜到面糊中，大致翻拌均匀；

步骤 8

把面糊倒回蛋白霜盆，以2点进划过中心抄底8点挑起的方式翻拌均匀；

步骤 9

面糊以30cm的高度倒进模具中；

步骤 10

晃平表面轻震出大气泡，置最底层烤47分钟；

步骤 11

出炉震一下，倒扣彻底晾凉；

步骤 12

可徒手与脱模刀辅助结合脱模。

步骤 13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 14

成品1

步骤 15

成品2

步骤 16

成品3

步骤 17

成品4

步骤 18

成品5

步骤 19

成品6

步骤 20

成品7

木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的小贴士

△ 不同品牌和天气湿度面粉的吸水率不同，可酌情增加牛奶用量； △ 斑斓粉多少决定颜色深浅，可酌情增减，但同时要相应增减面粉量； △ 甜度适中，不建议再减糖，以免影响成功率； △ 玉米淀粉是吸湿作用，以增加蛋白霜的稳定性； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。

菜谱创建时间：2021-07-31 23:14:02