口蘑呛拌扁豆

作者： 我是快乐双鱼座

看了一位国宴大厨爷爷做这道菜的的视频，今晚复刻了一下，夏天吃很爽口，分享给大家。

用料

• 扁豆 200克
• 口蘑 8个
• 葱 根
• 姜 2片
• 花椒 10几粒
• 盐 克
• 味精或鸡精

口蘑呛拌扁豆的做法步骤

步骤 1

扁豆斜切或掰成段

步骤 2

锅中加入清水，放整个的口蘑煮熟，大概5、6分钟

步骤 3

然后焯扁豆，加盐和几滴油，为了保持扁豆的绿色，焯熟捞出，过凉水

步骤 4

把放凉的口蘑切片

步骤 5

锅中放油，放花椒葱和姜片中小火炸出香味，把葱姜花椒捞出不要，油凉凉

步骤 6

倒掉扁豆和口蘑多余的水，加盐和凉凉的花椒油，鸡精或味精加不加都行，我加了一点点香油拌匀

口蘑呛拌扁豆的小贴士

口蘑要整个煮，为了保持原汁。 扁豆一定要煮熟，可以加一点食用碱保持绿色。 花椒油用不完可以留着拌其他菜用。

菜谱创建时间：2021-07-31 21:04:01