青椒炒茄子

作者： 凡小乂

夏天最好上手入味的菜，极力推荐。

用料

• 茄子 6个
• 青椒 2个
• 盐 1小勺
• 酱油 1勺
• 糖 1勺
• 生姜 2片
• 老酒 3勺

青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

6根茄子洗干净，用剪刀斜剪。刀工好的，可以用菜刀削。

步骤 2

2个菜椒去籽，去蒂，用菜刀斜切成条最好，后期烧菜省时间。

步骤 3

茄子吃油，可以多放点。我用电子炉做的菜，火候好掌握点，还有计时。把姜片切丝放入，1分钟后倒茄子。

步骤 4

下锅炒，炒到茄子变点颜色

步骤 5

把切好的菜椒条放入，一起炒，这就是之前为什么多放油，这一环节就不用加油了。炒个2~3分钟，把糖、酱油、老酒一起放入。跟着黄磊老师学，放老酒的好处，烧出来的菜入味。个人建议，还可以放点点水。

步骤 6

差不多6分钟左右，也可以看锅里的汁情况，关火收汁，入盘。

青椒炒茄子的小贴士

喜欢甜的，可以多放点糖，根据个人口味调整。姜丝不喜欢的也可以换一瓣蒜拍碎，入油炒。

菜谱创建时间：2021-07-31 20:12:32