牛仔骨炖土豆

作者： Nicole_co

生煎牛仔骨有点硬，老人家咬不动，尝试炖软吃，味道口感都很不错~挑剔的老爸吃了五大块，老人小孩都适合

用料

• 雪花牛仔骨 600克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 大蒜 半个
• 生姜 5片
• 海盐 5克
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2大勺
• 冰糖 10克
• 小葱 3根
• 黑胡椒碎 适量
• 热开水 适量，约2碗

牛仔骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

雪花牛仔骨（1-1.5 cm厚）解冻后，不用水洗，用厨房纸吸干水，切块，加入海盐腌制20分钟或以上

步骤 2

土豆去皮切块（大小约4×2×2cm），不要太大块，容易熟；洋葱切大块；大蒜粒对半切开；小葱切成葱花

步骤 3

平底锅烧热后，加适量食用油，调成中火，加入土豆块，煎至两面金黄，捞出备用

步骤 4

刚才平底锅不用洗，有点余油，放入牛仔骨并倒入蒜粒、姜片，牛仔骨两面各煎半分钟至金黄

步骤 5

加入冰糖、料酒、老抽、生抽，翻炒几下，倒入热开水（必须是热开水，否则肉受冷收缩不容易炖软），水量漫过肉表面1cm左右就可以

步骤 6

这个时候可以换一个砂锅或铁铸锅之类密封性好点的厚锅，盖锅盖大火烧开后转小火，慢火炖40分钟

步骤 7

用筷子戳一下肉，容易戳入就可以加入煎好的土豆块，翻匀，盖锅盖小火煮15分钟

步骤 8

加入洋葱块、蚝油、黑胡椒碎翻匀，开盖大火煮至收汁如图，若不够咸可适当加一点生抽或海盐（视个人口味，因为加了冰糖所有有一点点甜味）

步骤 9

最后撒上葱花，就可以出锅啦

牛仔骨炖土豆的小贴士

1、牛仔骨建议买1cm厚以上的，雪花纹的肉质口感更好 2、一定要加热开水，加冷水肉会收缩不容易炖软，并且小火慢炖 3、加冰糖肉更容易软

菜谱创建时间：2021-07-31 19:48:51