神仙排骨煲

作者： 汤小圆�

听爸妈说，我从小就是个不爱吃肉的家伙，但是唯独就爱吃排骨，可能是外婆做的排骨实在太好吃了，因此我还特意向外婆学了配方，今天看到网红菜谱地狱排骨煲，我打算尝试一下结合我的老配方，创作一个改良版的地狱排骨煲，暂且取名神仙排骨煲吧

用料

• 料酒 2勺
• 蒜 5-7瓣
• 生抽 2勺
• 生姜丝 若干
• 盐 若干
• 番茄酱 2勺
• 耗油 2勺
• 白胡椒 若干
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 排骨 两条肋排
• 胡萝卜 1根
• 香菇 7-10朵
• 土豆 1个
• 玉米 1根

神仙排骨煲的做法步骤

步骤 1

将所有配料准备好 ①排骨焯水捞出后，用冷水冲一下排骨，将盐，生抽，料酒，番茄酱，耗油，白胡椒在小碗中调匀后倒入排骨中，给排骨做个按摩💆然后静置20分钟 ②将胡萝卜，土豆，玉米切块，干香菇泡水（此处用的干香菇） ③剥蒜子若干（本人很爱吃蒜，所以用了一整头蒜）生姜切丝备好

步骤 2

开始火焰料理部分 ①煎炸排骨，将锅子烧热倒入适量的油，等油热以后倒入腌好的排骨，中大火煎至金黄 ②煎炸期间要不断翻滚排骨，以免粘锅糊锅

步骤 3

③排骨煎至金黄后捞出控油 ④锅中的油留下少许，将蒜子，姜丝及两勺郫县豆瓣酱在锅中炒出香味，倒入排骨拌炒后倒入冷开水，至没过排骨 ⑤待锅中水沸，加入少许糖，此处不是为了调味是为了上色

步骤 4

佛系烹饪阶段 ①拿出砂锅，将一锅煮沸的排骨连汤带肉全部倒入砂锅中 ②倒入配菜土豆，胡萝卜，玉米，煮沸后转中小火，煲30分钟，此处是为了将排骨肉炖烂的同时让所有的食材入味 ③此处注意，香菇要在30分钟后再加入，因为香菇较其他食材更容易熟，炖太久就会有点咸，放入香菇后可以再小火慢炖15分钟至排骨肉烂

步骤 5

出锅！撒上小葱花，香气已经把沙发上看球的老公勾引过来啦~

神仙排骨煲的小贴士

①如果12点吃中饭，最晚10：30要开始制作啦 ②没有砂锅铸铁锅可以，想节省时间可以把排骨单独用高压锅压烂后再放入砂锅中将配菜一起煮熟 ③口味重的厨友可以多放一些豆瓣酱，不建议放太多盐，盐会让排骨肉变得很涩

菜谱创建时间：2021-07-31 12:23:16