盐焗海鲜拼盘

作者： Charlotte下厨房

用料

• 罗氏虾大概半斤 8-10只
• 红花蟹 1只
• 鲜鲍鱼 10只
• 粗海盐 1000克
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 迷迭香（可省略） 半根
• 广东米酒（可换料酒） 适量
• 葱 2根
• 香叶 2片

盐焗海鲜拼盘的做法步骤

步骤 1

买新鲜的罗氏虾，冲水洗净

步骤 2

剪去长须

步骤 3

鲍鱼洗净去内脏，但不去壳，如需做法，请参照青榄鲍鱼汤菜谱，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106416854/

步骤 4

准备好香料

步骤 5

小葱随便打个结

步骤 6

热锅，放盐，翻炒到热

步骤 7

放入花椒和其他香料翻炒，然后勺起一部分盐，放着备用，小心别烫到手。

步骤 8

放海鲜，先放蟹，然后虾和鲍鱼

步骤 9

放入刚刚的盐，小葱。盖上盖子，5-6分钟。我的海鲜都不是特别大的那种，六分钟内足够

步骤 10

完成

盐焗海鲜拼盘的小贴士

虾蟹有外壳，所以肉不会被盐直接接触而过咸。如有锡纸可把鲍鱼包起来焗，否则就和我一样，必须把鲍鱼的盐抖下来再吃

菜谱创建时间：2021-07-31 11:57:18