无需发酵！3重芝士碱水棒，1小时轻松做完

作者： 无敌小兔妞

从称材料到出炉只要1小时，没有时间压力，随时都可以轻松做~ 无糖低油，减脂期👌换牙期的小朋友也要多吃香韧有嚼劲的食物哦！ 成品真的好可爱~多出来的面团顺手做了两个小的，打算干燥做成冰箱贴~ ✨全程不用发酵！揉好直接整形，整完直接冷冻20分钟，冷冻完泡碱水之后马上烤~ ❤️烘焙碱的使用注意事项看昨天的菜谱哦！

用料

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无需发酵！3重芝士碱水棒，1小时轻松做完的做法步骤

步骤 1

绿霓虹吸水性比柔风弱很多，同样配方用绿霓虹做出来表面超多泡~ 📒如果你的碱水棒、碱水球做完之后表面也很多泡，那可能也是面团水量大了，或者面粉的吸水性不好（还可能有面温高、操作太慢等等各种原因），操作的时候表面比较难拉紧，导致成品起泡。可以先减水试试看~

步骤 2

🌈【55g*6个】面团含水量55% 高筋面粉（王后柔风）205g 海盐 4.1g 鲜酵母 5.1g 黄油 10g 水 113g（夏天用冰水，可以混合冰块） ✨揉面：全部材料混合揉到破洞粗糙厚膜状态，我的几台厨师机都是3档1分钟+6档4~5分钟，出缸温度22~24℃。 ✨出缸后不需要发酵，直接切分成55g每份。 ✨擀成舌形，包入耐烤乳酪丁、马苏里拉芝士碎，从上到下卷起。 ✨我还做了几个包德肠的。 ✨全部包好，冷冻20分钟。 ✨冷冻时候准备好碱水，继续看👇

步骤 3

🌈【碱水】 40℃温水 250g 烘焙碱 10g ✨制作碱水时先加水，再下碱，不然碱会飞出来。搅匀即可使用。 ⚠️桌面垫放好油布的旧烤盘或塑料容器、桌垫，以防腐蚀。 ✨冷冻好的面团泡碱水30秒。 ✨取出，放在铺好油布的旧烤盘上。 ✨用刀片划几刀，划痕尽量平行于面包的长边，略微倾斜即可。 ✨送入烤箱，烘烤至喜欢的上色。

步骤 4

🌈【烘烤】温度时间仅供参考 ✨烤约15分钟 层炉：上250下210 风炉：180~185℃ 家用平炉：上下200

步骤 5

✨上色满意后取出，放烤架上，稍微放凉就可以开啃啦~

菜谱创建时间：2021-07-30 22:19:25