咖啡卷-分蛋海绵（KY版）

作者： Kathybabie

方便查阅。28×28。180度14分钟（350F）

用料

• 1️⃣打发蛋黄 115g
• 糖a 44g
• 2️⃣打发蛋白 132g
• 糖b 51g
• 3️⃣低粉 57g
• ✅准备：50-60度咖啡黄油牛奶液
• 黄油 13克
• 牛奶 29克
• instant coffee power 1.8克

咖啡卷-分蛋海绵（KY版）的做法步骤

步骤 1

打发蛋黄+糖a

步骤 2

打发冷冻蛋白+糖b，(打发前+⚠️柠檬汁)， 松下. 1st: 50" （似堆） 2nd: 110 （肥堆） 3st: 130 （粗-带） 4th: 150 （粗-带） End: 300 （小弯钩）

步骤 3

（混合材料）： 1，1/2 蛋白霜 ---> 切拌30 2，+低粉 ---> 切拌35 3，1/2蛋白霜 ---> 切拌30 4，+ 50-60度 咖啡混合液 ---> 切拌30

咖啡卷-分蛋海绵（KY版）的小贴士

update 2021.8.1 (cuisinart 5档） cuisinart 5档：（⚠️记得柠檬汁） 1st: 21" (蓬发起来） 2nd: 54" （肥堆） /小堆 3rd: 120 （粗-有）/粗-无 4th: 139 （大弯钩） End: 209 （小弯钩） 状态：肥堆（50”）；粗-无（100）；粗-有（120）； 大弯钩（130）

菜谱创建时间：2021-07-30 13:45:49